俺媽做的飯，我認為第一個做的好吃的是“燴麵”，第二個好吃的是“紅燒肉”，第三個是“餃子”。當然還有很多，如：炒雞、滷麵、手擀麵、餛飩、蒸包子、水煎包等等。

其實，在我小時候的記憶裡，俺媽的做飯水平是被俺爸鍛練出來的。俺爸在單位一直都是管業務的，管業務的難免要經常喝酒，俺爸一出去喝酒，那俺媽做飯的次數都多了，今天和街坊鄰居學個這菜，明天學另一個菜，學會後就開始在家裡模仿著做。

燴麵，記得“燴麵”是在我上小學二年級時俺媽開始在家裡做的，自從第一次做過後，“燴麵”就成了我從小到大最喜歡吃的飯之一。記得那是三十年多年前的一個夏天，俺媽在家裡做燴麵，麵粉和成麵糰，醒面半個小時，揪成拳頭大小的塊，然後擀成橢圓形，兩片抹上食用油，每一片都是這樣做，抹過油的燴麵胚子疊放一在起時不會粘連。那時家裡種有菜地，蕃茄、青菜家裡都有，家裡還喂有雞，肯定有雞蛋。俺媽炒的是蕃茄雞蛋，多加些水，加鹽和五香粉（那時我們這裡是五香粉，還沒有十三香）鍋裡水開後開始拽燴麵，拿起燴麵胚子的兩頭，緩慢抖動著拉開、拉薄，並劈成窄條，丟入蕃茄雞蛋湯裡，麵條將要煮熟時放入青菜，起鍋前加入味精。自從第一次吃到這樣的燴麵後，我便深深喜歡上了燴麵，所以俺媽做的飯我從小到大最喜歡是其中一道是“燴麵”。後來家裡用牛肉湯、羊肉湯都做過燴麵。

紅燒肉，在我們洛陽市，洛陽水席裡有道“紅燒肉”，傳統的做法比較麻煩，一般過年時我們家才做。大約1990年時俺媽跟同事學會了簡單做法的紅燒肉。菜市場買五花肉回家後改刀切成小塊，炒鍋里加入食用油，涼油時放入適量白糖，待白糖慢慢溶化後，放入五花肉翻炒（上糖色，後期可以不放醬油或少放一點醬油），五花肉均勻炒熱後，加入開水，薑片，大火煮開鍋中的水，然後改成小火慢燉，如果中途鍋中水少了可以再次加入開水，燉到40分鐘時，加鹽、十三香，再燉10---20分鐘，湯汁收盡後即可關火。我們家一次都做三、五斤肉，每次吃的時候盛出來一些，與別的菜一起炒。那小時候家裡窮，天天都扒著吃肉。

餃子，是人們餐桌上的傳統美食（逢年過節必吃餃子，現在的平常也經常吃餃子），家家戶戶都會做，餃子象徵著團圓。我從2000年之後開始在街上吃飯的這20年裡，我主動要求在餃子館裡吃餃子的次數連十次都不到。因為我總覺得餃子館的餃子基本上都沒有俺媽包的餃子好吃。餃子在我們家太經常吃了。從小吃到大的餃子餡裡，“大肉白菜餡、大肉蘿蔔餡、雞蛋韭菜餡”是我最喜歡吃的三種餃子餡。做法就不一一說了，因為家家戶戶都會做。

燴麵、紅燒肉、餃子，從小到大最喜歡吃俺媽做的，當然，俺媽做別的飯菜也很好吃，因為家常飯最香、最養人！

想起媽媽做的菜好吃的如數家珍，最好吃的要數東北最流行的燉酸菜，刀口好，切的可細了，大鍋燉，一開鍋就香氣撲鼻。那叫一個爽。可惜媽媽已經過世二十多年了。可兒時的記憶依然清晰如初。現在無論在哪裡吃這道菜已沒有了那含著母親溫度的拿手好菜了。願每個人且行且珍惜！

最愛媽媽做的紅燒排骨，讀書和畢業後工作一直在外地，每次回到家媽媽上午都會為我準備豐盛的午餐，我媽做的菜最好吃