主要食材：

主料：豬肉（500g）、酵母粉（4g）、麵粉（280g）

調料：食鹽、 蔥、姜、生抽、玉米油、白糖、黃油、花椒油、水（160g）、白砂糖（5g）

製作方法：

1、豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。

2、打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味。

3、製作燙麵麵糰，需要滾水（60g）麵粉（80g），滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團，麵糰室溫下冷卻備用。

4、發酵麵糰，溫水（100g）、酵母（4g）、麵粉（200g）白砂糖（5g）

酵母溶於溫水中，拌勻面粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰，將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀。

5、放在室溫下鬆弛10分鐘將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。

6、包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發，（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘），蒸好的包子不要立刻開啟蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋，這樣小籠包就完成了。

肖記油條（麵食早餐）: 小籠包麵皮配方

麵粉500克

酵母4克

改良劑2克

無鋁泡打粉3克

糖5克

水300克

小籠包肉餡配方：500克（一半肥肉，一半瘦肉）

蔥末：15克

薑末：10克

糖： 5克

胡椒粉:5克

鹽:7克

醬油：10克

香油： 5克

雞精：5克

味精：5克

耗油3克

十三香2克

料酒5克

老抽15克

涼水 160克

順一個方向攪拌均勻！

我不愛吃包子，但也不是不吃，偶爾會吃，我這附近有一家包子味道還可以，特別是小籠包！我只吃他家的包子，和現磨豆漿！夫妻兩個經營的，生意挺好的！別人家包子0.5一個，她1塊，都不影響她生意！也賣不過他們，關門了！不知道帶不帶學徒！你真想學，私信我，我把地址發給你，離不遠的話，你可以去嚐嚐，但是我不瞭解他們，只去他家吃幾次包子，每次他們都挺忙的，沒聊過天！不擔保她教不教你！