經過橡木桶陳釀的葡萄酒不一定就是好酒，橡木桶陳釀對葡萄酒的風格有很大的影響，但是用好橡木桶，才能實現葡萄酒品質的提升。

橡木桶在葡萄酒的陳釀過程中，主要有增加風味和軟化單寧兩個作用。

增加風味是指橡木桶本身的香氣溶解於葡萄酒中，這類風味主要與橡木桶的產地、紋理緊密度和烘烤程度有關。

法國橡木包括無梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur），大多帶有香草、肉豆蔻和香料的味道，而美國橡木主要是白櫟（Quercus alba），帶有更多的椰子和木香的氣味。不同產地的橡木桶給葡萄酒帶來的風味自然各不相同。

紋理緊密度會影響橡木中的物質在葡萄酒中的提取，細紋理的橡木具有較低的單寧和較高的香氣含量。因此，選擇細紋理的橡木桶進行陳釀能夠使香氣更濃郁，口感更柔順。

烘烤程度不同，橡木桶的香氣型別也是不同的。輕度烘烤的橡木桶通常具有烘烤、烤麵包的氣味；中度烘烤的橡木桶通常具有焦糖、咖啡、的香氣；而對於重度烘烤的橡木桶來說，更多的是煙燻、肉豆蔻、焦糖和皮革的味道。

除了橡木桶本身的香氣溶解在葡萄酒中，橡木桶具有縫隙，能使少量氧氣進入酒中，為葡萄酒的陳年提供一個微氧化的環境，葡萄酒中的香氣物質在氧氣的作用下，發展成為更加複雜的香氣。

軟化單寧是指葡萄酒中的單寧在陳年的過程中，在有氧氣的存在下，發生一系列的反應，最終變得更加柔和。而橡木桶陳釀正是提供了這樣一個緩慢氧化的環境，這對於單寧含量高且口感較為粗糙的葡萄酒來說是非常有益的。

綜上，橡木桶對於葡萄酒的品質具有改善的作用，但是我們需要了解的最重要的一點是，橡木桶陳釀對於葡萄酒來說是一種類似“佐料”的存在，而不應該喧賓奪主成為一款葡萄酒的主要品質貢獻者。簡而言之，橡木桶的風味不能掩蓋葡萄酒本身的香氣，不能將葡萄酒本身的單寧削弱掉，這就要求我們陳釀前的葡萄酒具有較為濃郁的香氣和含量較高的單寧，才能夠使橡木桶起到錦上添花的作用。

對於本身香氣不夠濃郁的葡萄酒，透過橡木桶陳釀來增加風味，最終導致葡萄酒喪失的自身的特性，這樣的葡萄酒我們喝起來只有橡木桶的味道，品質也不會很好。經驗豐富的釀酒師會根據葡萄酒本身的特點來選擇是否採用橡木桶，採用何種橡木桶，如何控制陳釀時間，從而達到葡萄酒品質的提升。

不絕對

橡木桶只是增加了風味和成本

價格貴了，所以價格貴的也不一定是好酒

只能說相對好一些

橡木味不一定適合所有人

經過新橡木桶的酒，又會比較強勁

一般消費者大部分不喜歡那個味道

反而沒經過橡木桶的酒

簡單、新鮮又果味十足

這個只是相對而言，經過橡木桶陳釀的酒口感更加飽滿、濃郁、單寧也會更加細膩，還能夠增加烘烤、香草等香氣。

但是橡木桶陳釀也要看具體產區、年份、工藝、新舊桶使用等，這些因素也將決定價格品質相差巨大。

未經過橡木桶陳釀未必不是好酒，有些酒的風格就是要年輕時果味濃郁時飲用。