用料

萵筍頭 2根

帶魚 4條

大蒜 1個

泡姜 1塊

黃蔥 2根

鹽 適量

料酒 1勺

老抽 半勺

紅薯粉 2勺

白糖 少許

泡海椒 5個

油 250克

郫縣豆瓣 1勺

花椒 10粒

香菜 一根

窩筍頭燒帶魚的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1、帶魚洗淨，切成5釐米左右的段，然後用料酒、苕粉加少許水，加一點鹽（帶魚本來就自帶鹹味，這裡就不能放太多鹽了）拌勻，讓帶魚裹上一層溼粉。這時候準備其他食材。 2、窩筍頭剝皮，洗淨，切成小拇指大小的條。 3、蔥洗淨切段。 4、泡姜切絲。 5、泡海椒切成小節。 6、大蒜剝皮後拍碎即可，不用切粒。 7、食材全部準備齊後，炒鍋燒乾，倒油，油溫起來後，把醃製好的帶魚一塊一塊夾到鍋裡，煎到兩面金黃盛出，注意翻面， 別煎胡了。 8、鍋裡剩下的油用來炒佐料：姜、蔥、蒜、泡海椒、豆瓣和花椒全部放鍋裡，炒出香味後把煎好的帶魚放進去一起炒，1分鐘後，把帶魚盛出來，把窩筍頭倒鍋裡炒一下，放少許鹽，加半碗水，大火燒開後，轉小火燒2分鐘，然後翻面，把帶魚倒到窩筍頭上面一起燒，再燒3~5分鐘後，放半勺老抽和少許白糖，起鍋。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋後撒上香菜。