個人認為如果你有機會或者又能力了，那麼還是應該出去學習學習，因為人外有人，天外有天，技術總有高低，但學習卻是無止境的。

在一個酒店，你從學徒做到廚師長，不可否認，本身肯定是個優秀的人，但是也僅僅是對於這個酒店來講。你本身所具備的技術可能已經走到了這家酒店的頂峰，如果要想提高，僅從你周圍汲取知識那麼很難有進步了，正所謂“人往高處走”。要想繼續朝著頂尖廚師出發，就必須得走出去學習。尤其是中國飲食文化更是博大精深，有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，煎炒烹炸等各種烹調手法，可謂學無止境。

如果能透過學習，學有所得，從中汲取的精華和自己原本的技術融匯一體，那麼未嘗技術不能更上一層樓，甚至可以煥發自己事業的第二春。

我曾經也是廚師，簡單談一談我的看法。

您是在一個酒店從學徒做到廚師長說明兩個問題

1.這個酒店發展的很好，還有人才培養機制，人才競升機制。福利待遇也還不錯。

2.您是個會堅持，能忍耐的人。廚師是個苦行，一個不會堅持的人是不會在一個店做那麼長時間的。

您問道是否應該出去學習？說明您很有進取心。

我的回答是：應該出去學習。但是，請注意但是您不應該這裡的工作不幹出去別的地方上班學習。這很重要請您仔細看。

下面咱們談談怎麼學習：學習的方法有很多不一定非得您在這個店不幹去別的店上班才叫學習。

2.看書學習：書上的知識遠比我們想象的多。好的餐飲書比如有《東方美食》系列，《中國大廚》，《四川烹飪》，《食學》，《食學概論》等等。這些書都能使您受益匪淺。

3.交流學習:您所在的城市一定有很多餐飲交流會。多參加您一定會收穫很多。

4.脫崗學習：這裡所說的脫崗並不是讓您在那不幹，而是讓您透過假期去別的城市，別的酒店實地去學習。即是學習又是旅行一舉兩得。

下面談談我是怎學習的：我《東方美食》的書每一本每一個字都不會落下，天天做筆記光筆記本就寫了一大箱。每天都上網學習兩小時，學東西寫文章等等。只要是我們這邊的廚師聚會，餐飲講課等都不會錯過。只是沒時間出去外地學習，是個遺憾，不過以後會有機會的。

下面說一說我師傅的事情：我有個師傅在一個飯店廚房上班，當時是一個小店。就只有幾張桌子那種。他在那裡學徒，一直幹，就在這一個店幹，幹了到現在十幾年了現在是8個店的行政總廚。個人跟著企業的發展是最好了。別老想著換地方。

希望您能越來越好！

從學徒一直做到廚師長，應該說是比較努力了，至少在你的酒店裡你是優秀的。不知道你們酒店的規模怎樣，如果很小的話，那你們的菜品應該不是很多，質量方面後廚的管理方式等等應該都有提升的空間，如果酒店允許你出去學習的話，我還是建議你出去學習一下。因為，透過學習不僅提升自己的技能水平和管理水平，而且透過學習你也可以開闊眼界，擴大人際交往的圈子，這些都會對你今後的發張有幫助。