鈉攝入超標會導致血壓升高

食鹽的主要成分是氯化鈉，我們平時說的少吃鹽，歸根結底是要少吃鈉。這是因為鈉才是導致血壓升高的罪魁禍首。過多的鈉會使細胞內的鈉離子濃度增加，抑制鈉鉀泵的活性，使細胞外的鈣離子流入細胞內增加，鈣排出減少，引起血管平滑肌收縮，導致血壓上升。而鉀離子濃度增加可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。

中國絕大多數居民的膳食結構是高鈉、低鉀，這對於預防高血壓等心血管疾病非常不利。已有大量研究表明，高鈉飲食會增加高血壓的發病風險，繼而導致腦卒中、心肌梗死等疾病，嚴重時甚至會導致死亡。

低鹽飲食是世界各大心血管權威組織推崇的控血壓良策，也早已成為廣大高血壓患者的共識。《中國居民膳食指南》建議每人每天的鹽攝入量應不超過6克。

400毫克鈉≈1克食鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子佔整個氯化鈉的比重為40%左右，因此400毫克的鈉就約等於1克食鹽。因此《中國居民膳食指南》建議的不超過6克鹽，準確來說應該是不超過2400毫克的鈉。

除了食鹽，很多日常調味料、食品新增劑也含有鈉。例如穀氨酸鈉（味精）、碳酸鈉（面鹼）、碳酸氫鈉（小蘇打）、苯甲酸鈉（防腐劑）、檸檬酸鈉（調味劑）等等。這些調味料、新增劑中的鈉與食鹽中的鈉一樣，都會在體內變成鈉離子，影響血壓。它們是不折不扣的隱形鹽！

營養成分表中有一個重要的概念，就是營養素參考值。它是一個百分比值，意味著每一份（不同食品不同規格，有的是100g，有的是5g）食品內所含的該項營養素，佔日推薦食量的百分比。

例如：老梅乾，一份為100g，含鈉10762毫克。日推薦攝入鈉2400毫克，那麼老梅乾中鈉的營養素參考值為538%。即這100g裡面所含的鈉是鈉日推薦量的5.38倍！

降血壓腎功、心臟功能正常的高血壓患者低鈉飲食同時，還可適當增加高鉀食物。這是因為我們體內的細胞膜上普遍存在鈉鉀泵，它可將細胞外的鉀轉運至細胞內，同時將細胞內的鈉轉運至細胞外（排鈉保鉀），從而抵抗鈉提升血壓的作用。

（1）海藻類食品一般含鉀較多。100克紫菜含鉀1640毫克，是含鈉量的17.5倍；海帶含鉀是鈉的2.2倍。可以選擇紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、拌海帶絲、海帶燉肉等菜餚。

（2）蔬菜中，鮮蘑菇、菠菜、紫莧菜、香菜、油菜、土豆、山藥中鉀含量較高。

（3）水果中，香蕉、榴蓮等含鉀豐富。榴蓮很貴，香蕉也不容易儲藏。

（4）糧食中，紅薯含鉀量較高。

（5）豆類，如黃豆、豌豆、紅豆等含鉀較多。