抹茶奶油霜的做法如下：

發酵黃油：120克

奶油乳酪：10克

糖粉：24克

牛奶28克

抹茶：8克

黃油軟化，加入奶油乳酪、糖粉打至順滑，分兩次加入牛奶打發！最後加人抹茶粉攪拌均勻，裝入裱花袋，擠出自己喜歡的花型就可以了！

抹茶奶油做法

配比：

300克淡奶油：15克牛奶：25克白糖：10克抹茶粉

1.做抹茶醬，50克淡奶油+15克牛奶+25克白砂糖+10克抹茶粉，隔水攪拌均勻，直到全部融化沒有粉末顆粒

2.250克淡奶油混合抹茶醬攪拌均勻，然後用打蛋器打，打到8分發即可。

做好的抹茶奶油可以做很多好吃的，例如：抹茶雪花酥，抹茶蛋糕，抹茶奶茶等等。

首先要挑選合適的抹茶粉：

抹茶粉有很多種。

現在淘寶上常見的，有中中國產的抹茶粉和日本產的抹茶粉。

中國的抹茶粉顏色偏黃，口感偏澀，真實身份並不是抹茶粉，而是綠茶粉。所以不建議用常見的抹茶粉做抹茶奶油。

日本產的抹茶有：青嵐，五十鈴，若竹，小白等。

我常用的是青嵐，顏色翠綠，茶味很正，沒有五十鈴的苦味兒。強烈推薦。若竹顏色偏嫩綠，喜歡的也可以考慮一下。五十鈴顏色正綠，口味兒偏苦澀，茶味很濃。

抹茶奶油，推薦抹茶香緹奶油，口感細膩柔軟，回味悠長，巧克力甜蜜富有香氣，中和了抹茶的口感。

抹茶可以做蛋糕抹面，泡芙餡，蛋糕卷夾心，杯子蛋糕裝飾奶油，大福餡料等等。好吃又百搭。

下面是抹茶香緹奶油的配方：

淡奶油250克。 白巧克力100克。 抹茶粉5克。

1.巧克力加入抹茶粉隔水化開，水溫保持的60°左右。剛開始少放一部分巧克力。化開開後加入抹茶粉。這樣不會有抹茶攪拌不均勻的情況。

水溫簡單判定法：手伸進水裡，稍燙就可以。

2. 另起一個鍋，倒入淡奶油。淡奶油煮開後，緩緩倒入抹茶巧克力的鍋中。

3.攪拌均勻後記得要過濾。否則影響口感。蓋上保鮮膜冷藏一晚上（3個小時以上）。

4.第二天早上拿出來高速打至9成發就可以了。（注意，奶油不能打發過度。否則就變成黃油了……）

首先要知道抹茶的種類有很多，每種抹茶的苦味都是大相徑庭的，價格也是相差十萬八千里。

所以掌握方法遠比知道配比要重要得多。

最簡單的抹茶香緹鮮奶油，原料有三種：淡奶油、糖、抹茶粉。

從我長期的經驗來看，華人喜歡的奶油糖度在7.5%左右，也就是100克淡奶油7.5克糖。因為額外加入了抹茶粉的苦味的緣故，糖量可以提高至10%。

而抹茶粉的量，也是本人親身實驗，新增量在2.5%左右時風味最佳，以具體的抹茶品牌做調整。

至於抹茶品牌，樓上也說得比較詳細，不再贅述。

所有原料直接混合，以中速打發即可。

注意不可打發過快，否則，抹茶粉可能會有結塊，影響美觀。