拌菜當然是我們吉林省延邊州最好吃了（我有沒有膨脹）。①老醋蘿蔔皮:心裡美兩個洗乾淨用刀把皮切下來，幹豆腐切菱形（少許）發芽蔥切斷、香菜、美極鮮醬油、海鮮醬油、桂花香醋、獨留老醋、少許紅油、白糖少許、鹽拌完放冰箱裡冰鎮一下即可。 ②白菜粉絲:白菜選用東北的切絲，粉絲用熱水燙好透涼，找一個容器白菜絲、粉絲、香菜、蒜泥、辣椒油、白糖、30度白醋精、鹽、快速拌好，馬上吃，不要把白菜殺出水在吃，這樣吃就沒有白菜脆盡了。 ③熗拌土豆絲:土豆切絲用水洗一下（洗掉澱粉）用熱水焯熟，香菜、胡蘿蔔、乾紅椒段用油炸香、蒜泥、鹽、糖、醋（30度醋精少許）紅油、芝麻拌均即可 北韓族拌明太魚絲:幹明太魚撕條、拿一個容器放紅油、辣椒粉、糖稀、醋（30度醋精）鹽、芝麻、雪碧、香油、（能吃辣的放點乾的辣椒麵）、圓蔥絲、香菜拌好即可。

夏天最開胃的家常涼拌菜是【水晶皮凍】了！晶瑩剔透的水晶皮凍，沾上調製的香辣小料，讓人覺得清涼爽口，一爽到底，頓時精神百倍。

【用料】:豬脊背肉皮，鹽，醬油，辣椒油，蒜。

【做法】:

【1】【煮肉皮】:起鍋放肉皮倒涼水，大火煮開後改小火，15分鐘後，用筷子一紮，可扎透肉皮即可出鍋。

【2】【肉皮去油】:用刀將肉皮裡的油輕輕颳去，切成碎塊兒，放在盆裡，用溫鹽水抓洗三遍，徹底將油去淨，撈出備用。

【3】【蒸肉皮】:肉皮放在容器中，倒入約肉皮三倍高度的溫水，加入少量鹽，大火開鍋後改小火蒸30分鐘，蒸好後拿出晾12小時即結成凍。吃時切成片狀即可。

【4】【調料】:醬油，辣椒油和蒜調成小料，吃水晶皮凍時蘸食

涼拌豆芽黃瓜菜

準備食材：豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等。

1、將準備好的黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，留以備用。

2、起鍋燒水，將準備好的胡蘿蔔絲放在水中，進行焯煮。

3、再將準備好的豆芽放在鍋中，一同焯煮，短暫焯煮撈出即可。

4、將準備好的黃瓜絲、豆芽菜、胡蘿蔔絲放在一個容器中。

5、將食鹽、生抽、香醋、香油混合成汁澆到菜上。

6、最後澆上一勺辣椒油盛出裝盤即可。

苦瓜雜拌菜

準備食材：苦瓜、紫甘藍、洋蔥、西紅柿、蔥絲、蒜末等。

1、將準備好的苦瓜進行簡單的處理，切成絲狀，留以備用。

2、起鍋燒水，將準備好的苦瓜放在鍋中，進行簡單的焯煮。

3、再將準備好的洋蔥切成絲狀，留以備用。

4、將準備好的西紅柿切成片狀，記得要薄一點啊。

5、將準備好的紫甘藍也切成細絲狀。

6、將所有的食材放在容器中，加入適當量的鹽巴、雞精、白糖、白醋、香油、生抽。

12、將準備好的蔥絲和蒜末放在其中，攪拌均勻裝盤即可。