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1 # 哈爾濱新東方烹飪學校
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2 # 安然8917315
氣鍋雞，一道雲特色美食，必須要陶製的汽鍋味道才正，做氣鍋雞不要放水。汽鍋中間有根圓管，蒸汽延此管進入鍋裡，成為雞湯，味道鮮美，營養豐富，是不可多得的一道滋補佳品。土雞一隻，黃芪，黨參，紅棗，桂圓，枸杞，姜，蔥，雞洗淨，灼水，汽鍋裡放入雞，和配菜，然後把汽鍋蓋嚴實，放入一個大點的鍋上蒸，2小時後，美味出爐
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3 # 紫晶
汽鍋雞，是雲南的一道名菜，因用汽鍋蒸制而得名。正宗的汽鍋雞得用建水紫陶汽鍋蒸制。
主料：烏雞
配料：宣威火腿、筒子骨、雞粉、白酒、胡椒、黃豆、姜、蔥、鹽
具體做法如下：
1、烏雞排酸，然後切成3乘3釐米大小的塊，雞頭和雞腳留下吊底湯用；
2、切好的雞塊用流水漂洗30~40分鐘，把血水充分漂走；
3、切蔥、姜、火腿；
4、煮制底湯，將雞頭、雞腳、筒子骨、火腿、黃豆、白酒、蔥、姜放入鍋中大火燒開即可；
5、將瀝乾水分的雞塊放入汽鍋裡，用手壓平，放入鹽、胡椒、少許雞粉、蔥段、薑片；
6、汽鍋蒸制4個小時，一鍋湯汁清亮、味道鮮香的汽鍋雞已做好。
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4 # 綠谷七零後
雲南汽鍋雞是非常有名的一道菜，它少油、湯汁濃郁，肉香而不膩，是老少皆宜的滋補佳品
準備好汽鍋 ， 首選雲南建水產的紫陶鍋，準備雞肉，最好是散養的土雞，把雞剁成小塊涼水下鍋焯水去血末撈出備用。汽鍋洗淨放入焯好的雞肉，放入薑片、蔥段、適量枸杞、紅棗少量黃芪 、鹽依個人口味新增。底鍋加足水，放電磁爐上，做好汽鍋蒸熟，美味、營養、簡單易做的汽鍋雞就做好了。
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5 # mjs1213
地道的原汁原味氣鍋雞。土雞切塊，只放薑片+草果+臭藥，氣鍋生蒸一個半小時，出鍋前放點鹽+建水特有植物~草芽便可。
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6 # 滇匠紫陶
小火慢燉一定會有美味，這是毋庸質疑的問題。
付出3小時時間得到一鍋美味的汽鍋雞。
對味道追求的那份執著也是在正常和病態之間徘徊吧？
姬松茸汽鍋雞原汁原味，湯清肉滑，吃在嘴裡非常的清爽，
一、準備食材：土雞500g，姬松茸、竹蓀、蟲草花、木耳、大棗、枸杞。
二、將姬松茸、竹蓀、蟲草花、木耳泡發半個小時。
三、把所有食材依次放進汽鍋內，並加入礦泉水淹過食材，再加入鹽、薑片，把汽鍋放上底鍋上，大火把底鍋水燒開後轉為中小火蒸2-3小時。
四、開啟汽鍋的蓋子，揀出蔥姜，放入胡椒粉和香蔥末調勻即可。
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7 # 家有學廚
萬般皆要品
雞湯少不了
美食無限好
唯有汽鍋妙
最美不過汽鍋雞
溫馨從容又暖和
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用料
土雞半隻、香菇一兩朵、竹蓀兩三隻、鮮姜四五片、枸杞六七個、紅菇八九根、大蔥可以不要汽鍋雞的做法
將焯水後的雞塊和泡好的蘑菇均勻碼放在汽鍋內
這個口徑配搭的底鍋，然後底鍋加足水，開始盡情的蒸吧！
慢慢三個小時後，香飄四溢的汽鍋雞出爐啦。
小貼士蒸汽鍋雞可以根據個人對湯的喜愛程度選擇中途是否要加水。
加水不會影響湯的香濃和美味。
蒸汽很燙，小心燙手。