胖子不是一天吃胖的

首先，自己的自信並不一定會獲得別人的稱讚，自己感覺非常有特色的東西，並不一定就會獲得別人的歡迎，所以，在你找大餐館合作前，最好是能找個民營餐館，和店老闆商量，自己帶好食材，為顧客送上你的拿手好菜，做好一段小影片，讓顧客為你投票。如果一切順利，獲得滿滿的好評，帶著你的這段小影片，帶著你的食材，帶著你的廚藝，去找當地有名的餐館的經理以及掌廚進行商談，讓你加入。

我不清楚題主說的合作是哪種合作？是賣版權的合作，還是定期到他們餐館做你的拿手好菜呢？像這種當地有名的餐館都比較傲氣，有沒有你的加入並不會影響他們的盈利，所以，前期，還是以應聘的身份去，後期喜歡吃你菜的顧客多了，單獨你做的菜一天點選量能佔到20％的業績，那麼，你就可以找他們談合作了。。具體是定期來做，還是你教會掌廚，你拿分紅。。這就看你的想法了。。

分析的不夠好，希望不要嫌棄。。

這幾道菜看看蠻好，選材肯定也不差，既然有特色。我認為先不要進有名的餐館，選入人留量大鬧市區中等餐館比較合適，這樣呢可以更提高知名度，再有要及時根據客戶返回意見，與廚師協調改進口味或製作方法，這有隻樣才能讓特色菜異地與時俱進鑄輝煌!

當地有名的餐館，必定有它的特色菜，如果你想把你的特色菜融入他的餐館裡，畢竟會有至少一定的衝突，你可以選擇拿著你的特色菜給他做廚師，這樣你也可以知道你的特色菜是不符合當地的口味。這樣你可以跟老闆洽談，把你的工資跟待遇提升一點，二來，你還可以學習你的菜服不符合當地人的口味，這樣這樣一來就是一舉兩得。

如果你的菜符合當地人的口味，你可以找老闆投資，讓你在當地進行開餐館，把你的特色菜做成當地的餐館，其實你這樣可以先進了解到你的菜，到底好不好賣？

現在這個廚師行業每個人都有幾個特色菜，每個廚師都拿的出來，他的特色菜，只是說每個廚師的特色菜到底符不符合當地人的口味。

能合作，當地知名的加上你的非常有特色，強強聯手，互相合作，市場差不到哪裡去。

選擇餐館合作時注意事項，地理位置，人流量，附近餐館賣的什麼，餐館經營的那些菜品，和自己特色菜對比，衝突麼，他的優勢是什麼，你的優勢是什麼，附近人群考察，什麼樣的菜品受歡迎，消費人群觀察，老年人，中年人，小孩，蹲手那裡一段，本子記上，觀察人群，看人流量人群那種居多，一定注意，多多瞭解區域受眾人群是否喜歡你推薦出來的特色菜，根據流量多少判斷是否可行。

選擇餐館合夥人，合作至關重要，先談好利益，出力多少，出錢多少，利益分配等寫個合同或協議，先談好，不事先定規矩，萬一後面鬧矛盾，就會讓你焦頭爛額，甚至翻臉不認人。

我的建議還是選擇，有能力，還是自己獨立開店，經濟能力有限，沒經營經驗，還是選合作比較好。最後提下，現在都2018年了，網際網路爆發，很多實體餐飲店做得辛苦，累賺不了多少錢，門面又貴，除了房租和人工錢，剩不了多少錢，實在要做，必須線上線下結合，才能長遠！