一直特別喜歡吃糖醋系列的美食，什麼糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚、糖醋大蝦等等。糖醋系列的菜，紅薯丸子也可以用這個糖醋汁。顏色紅豔亮麗，讓人看了就充滿食慾。吃起來有點酸又有點甜，非常和我的胃口，也是很多人特別是很多小孩子的最愛。

而糖醋菜成功的關鍵就是調的那一碗糖醋汁。有人說糖醋汁不就是糖和醋混合在一起不就行了麼？可是說起來簡單，做起來就不是那麼回事了。真要調出酸甜可口，符合自己口味的糖醋汁也是需要多次調整和磨合的，經過多次實踐，才能調出符合自己口味的糖醋汁。

一般糖醋汁除了糖和醋，還要有老抽和料酒再加上水調成的，按照水、醋、糖、老抽、料酒比例5：4：3：2：1的比例。記住這個比例，在這個比例的基礎上可以適當的增增減減，加入番茄醬等調料口味會更佳，調成符合自己口味的糖醋汁。

按照水、醋、糖、老抽、料酒5：4：3：2：1的比例調成糖醋汁，可以在自己口味的基礎上稍微的增減一下，用這個比例調出的糖醋汁可以讓你搞定一切糖醋菜。

紅薯是長壽食物，原產地南美洲，中國產地主要分佈在南方地區。紅薯中含有豐富的鉀，氨基酸，胡蘿蔔素等，這些都是人體所需要的元素，紅薯中還含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，對便秘者有一定的幫助，常吃能預防便秘和結腸癌、直腸癌，除此之外，紅薯還有清除血液垃圾的功效，常吃可以有效地清除血液中的垃圾。紅薯物美價廉，既能生吃也能蒸熟了吃，還可以做成各種小吃，常吃對人體有很多的好處，但是一次也不能吃的太多，尤其是晚上，容易引起胃脹，胃酸，腸胃不舒服等症狀。

紅薯丸子是由紅薯蒸熟以後加糯米粉製作而成，可以燙火鍋，煮湯，最好吃的就是做成糖醋紅薯丸子，下面我們就一起來分享一下糖醋紅薯丸子的製作過程：

【原材料】紅薯，糯米粉，玉米澱粉

【調料】番茄醬約20克，白糖約15克，白醋約15克

【製作】1 首先將紅薯清洗乾淨去皮，然後切成厚片，蒸籠大火燒開，然後放紅薯蒸大約20分鐘，要蒸至紅薯軟爛，然後取出放入盆中，趁熱用勺子搗成紅薯泥，喜歡吃甜一點的，可以加一點白糖或者蜂蜜，攪拌均勻，稍微晾涼一點，分兩次加入糯米粉和玉米澱粉，攪拌均勻，紅薯和糯米粉，玉米澱粉的比例為2:1，糯米粉和玉米澱粉的比例為2:1，然後逐一做成直徑大約二釐米左右的小丸子，做丸子的時候，手上可以抹上一層油，防止紅薯泥粘手

2 鍋內加油，油溫燒至兩成熱左右，然後逐一下紅薯丸子小火炸至顏色金黃，丸子浮出油麵，然後撈出裝盤，炸丸子的時候油溫不易太高，如果油溫太高，容易造成丸子外表發黑，而裡面不熟的現象

3 鍋裡留少量的油，下番茄醬，小火炒香，然後加少量的水，調白糖白醋，用水澱粉勾芡，淋明油，待芡汁冒泡亮汁出鍋將糖醋汁澆到紅薯丸子上即可

成菜色澤金黃，口感軟爛，酸甜可口，是女士、小朋友們的最愛！

注 意事項：炸紅薯丸子的時候油溫不要太高，炒糖醋汁兒的時候火不要太大，不然糖醋汁會發黑