以大米做原料，用碓舂或機器碾(基本為1980年代後)成粉，用水製成漿摻入酵種(後用小蘇打粉)和黃糖或白糖，也可加入紅曲染色。發酵後，倒入小陶缽或小瓷杯瓷碗中蒸熟，熟後發粄(上面裂成多瓣狀，稱之為“笑”)，意為喜事降臨的徵兆，又用酵種發，故稱“發粄”，意為發財、發達之意。有的地方俗稱“杯子粄”、“碗子粄”。大埔全境過年都會做發粄。

　　郭姨是大埔光德一個小山村人，今年60多歲。她說，大埔高陂片包括高陂、桃源、光德、平原周邊，發粄基本稱“杯子粄”、“碗子粄”，她從十三四歲在孃家到後來嫁到現在的家，年年炊(蒸)碗子粄炊了50多個過年。

　　郭姨記憶中，上世紀六七十年代，生產隊分配的口糧每人每月只有10多斤谷，四個年幼的子女又不能掙工分，每到過年時，再苦也要從牙縫裡擠出10斤左右的大米做碗子粄。炊碗子粄一般在年廿七八，手頭寬鬆時就在粄里加多點糖，手頭緊時加少點，當時一般用黃糖(因為白糖色不好看)，蒸出的粄金黃色的。蒸粄的關鍵看碗子粄“越笑越好”，大家是取個好意頭。10多斤米原料可以蒸上三四鍋，要開第一鍋時，全家人會圍在灶臺前，選一個被認為手氣好的家庭成員，邊揭鍋大家齊聲喊“笑，笑，笑”，揭開來如果粄裂的瓣多而大，全家人都會十分開心。如果粄“笑”得不夠或不會“笑”，下一鍋揭蓋的時候肯定要換人。