現在磨豆漿的豆子使用生豆子還是煮熟了再磨？豆子和水比例如何

豆漿是很多人都喜歡吃的，像現在很多人上班前都有喝豆漿的習慣。豆漿要做起來其實也挺方便的，特別是現在有了小型的家庭用豆漿機後，做起豆漿來就更簡單輕鬆了。

做豆漿其實只有幾個簡單的步驟：

一，清洗豆子。把要做豆漿的豆子清洗兩遍就可以了。

二，浸泡豆子。我們買的豆子都是幹豆子，要能夠讓它充分的泡化需要浸泡一個晚上。所以，如果要早上喝豆漿的需要在頭一天晚上提前將豆子浸泡在清水中。

三，磨豆漿。這個是在豆子泡化後進行的，也就是第二天早上了。我們將泡化的豆子撈出來，然後按照黃豆和水的比例1：6-10的比例放入豆漿機磨碎。

四，過濾。家裡有過濾網的可以用過濾網將裡面的豆渣過濾掉。當然這個根據個人口味如果吃裡面豆渣的可以不用過濾了。

五，煮熟。豆漿機磨出來的豆漿必須要煮熟才可以喝。煮的時候注意不要讓白色的泡沫溢得到處都是。

上面是家裡自己做豆漿的簡單方法。當然，做豆漿不管是用生豆子還是熟豆子都是可以的。比如如果用熟豆子，需要在經過浸泡後將豆子煮熟，然後再將豆子磨碎，不過即便是用熟豆子磨碎獲得的豆漿，最終在喝之前還是要煮一遍的。因為豆漿機裡你不可能放開水進去和豆子一起攪。

所以，做在家做豆漿最好還是用生豆子磨碎過濾後再煮開就可以了。一般豆子和水的比例可以在1：6-10左右。這個得根據自己的口味來適當調整。

不用煮熟直接用生豆子，在家裡用豆漿機直接就可以磨豆漿了，放進去泡好的生豆子和水，豆子和水的比例是1:10，剩下的豆漿機就幫你做了，你只需要泡豆子即可。提前一天的晚上把黃豆泡好，注意最好泡12個小時為宜，可以看看我的文章喲！

做豆漿或者是豆腐腦，我的經驗是用生豆子（煮熟的豆子加水打出來的豆漿的味道，和用生豆子加水打出來原漿過濾然後再加熱的豆漿的味道是完全不一樣的，生豆子做出來的豆漿味道非常的醇香而且是傳統的地道的豆漿味兒）。

平時我們家三個人吃的比例：150克豆子，洗乾淨，提前幾小時泡水。泡好的豆子，放入破壁機（有的朋友家沒有破壁機，用豆漿機，我認為豆漿機打得不夠細膩，還是破壁機更好），加入1350毫升水。開啟五穀模式，打成細細的原漿。接下來就是過濾，可以用細紗布，也可以用買內酯的時候送的那種碗狀的紗布。過濾到一個小鍋裡，開火加熱，加熱的時候一定要小火，而且不能離開人，因為豆漿一旦溢鍋就沒有辦法收拾。豆漿會慢慢的沸騰，沸騰以後還是小小的火，煮上三五分鐘就可以了。這個時候的熱豆漿非常的醇香，如果你忍不住的話，就可以盛一碗，立刻喝進肚子，太舒服太享受了。

下一步可以用一小袋內酯加30毫升的涼水，攪拌均勻。輕輕地倒在剛才加熱好的豆漿裡，一邊倒一邊用筷子輕輕地攪拌，這個過程持續3，5秒鐘。接下來就是靜置10~20分鐘，靜置的這個時間我們可以去做滷。我一般做豆腐腦的滷是海帶黑木耳還有肉絲，加一點點澱粉水。每次吃豆腐腦孩子們都感慨，媽媽做的豆腐腦就是好吃。