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1 # 阿賢生活記
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2 # 九酒羔羊愛美食
操作方法
01
取適量的大米和生粉放入盆子中，加入適量的涼開水，攪拌均勻，調製石墨腸粉米糊。
02
瘦肉清洗乾淨，切成肉沫，加入適量的花生油、醬油、耗油、蔥末，一起攪拌均勻，醃製半小時。
03
鍋裡提前燒開一鍋水，然後在蒸盤上刷一層花生油，倒入少許的米糊，左右搖晃，把米糊搖均勻。
04
然後放入少許肉沫，把米糊和肉沫一起放入蒸籠上蒸。
05
大概蒸兩三分鐘即可，拿起來，用刮刀把腸粉捲起來，撒上適量的花生油和醬油，就可以吃了。
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3 # 奔跑升仔
石磨腸粉，是一種採用傳統石磨製作米漿，製做而成的腸粉。石磨的獨特設計讓磨出的米漿特別細膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機快速蒸熟，最後加上特製的醬汁。口感嫩 滑、鮮，是廣東最流行的早餐之一。
石磨腸粉一般做法：
01
瘦肉清洗乾淨，切成肉沫，加入適量的花生油、醬油、耗油、蔥末，一起攪拌均勻，醃製半小時。
02
鍋裡提前燒開一鍋水，然後在蒸盤上刷一層花生油，倒入少許的米漿，左右搖晃，把米漿搖均勻。
03
然後放入少許肉沫，把米漿和肉沫一起放入蒸籠上蒸。
04
大概蒸兩三分鐘即可，拿起來，用刮刀把腸粉捲起來，撒上適量的花生油和醬油，就可以吃了
食材
大米粉 200克
生粉 50克
生菜，雞蛋 適量
蔥，姜，蒜 適量
花生油，香油，蠔油 適量
鹽，味極鮮醬油，醋 適量
豬廋肉 50克
方法/步驟
把大米粉和生粉放入一個盆裡拌勻，加適量冷水用筷子順著一個方向攪拌均勻，調成稀糊狀製成腸粉漿。
豬肉切絲，蔥薑蒜切成末，雞蛋打散備用。
取一蒸鍋，放於灶上，加多半鍋水，大火把水燒開。
把家用蒸腸粉的盤子，洗淨擦乾，再給盤內刷一層油。
把調好的腸粉漿，用大點的湯勺，舀適量倒入腸粉盤裡，放在開水鍋裡，攤開攤勻，蓋上鍋蓋，用旺火蒸至腸粉變色透明，就表明腸粉蒸熟了，依次把粉漿全部蒸完。
炒鍋放油，等油五成熱時，將豬肉絲入鍋炒至變色發白，再把蔥薑蒜末入鍋加鹽煸香；雞蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆裡。
炒鍋餘油加鹽，醋，味極鮮醬油，蠔油，香油拌勻，加少許水燒開製成醬汁。
給案板上刷一層油，把蒸熟的腸粉皮倒扣在案板上，然後把拌好的肉絲雞蛋菜放在腸粉皮上，捲成小卷。
把卷好的腸粉卷，切成3釐米的段，擺在盤子裡，再把做好的醬汁澆在上面，這樣石蘑腸粉就做好了。
END
注意事項
水與米粉的比列要適當，太稠做出來的腸粉太硬，容易結塊，過稀則蒸出來不易成型。