實木比竹子要好。

因為竹子做的菜板比較疏鬆多孔，使用起來會有很多脫落的纖維，菜板也比較容易壞。如果清理不當的話，孔中還會藏汙納垢，用不來多久就會發黴了。

而且實木菜板比竹菜板稍微軟一點，可以保護刀刃，也不會讓切的菜肉打滑。

兩種都容易發黴，實木的渣子多一點，竹子的纖維多一點，感覺用塑膠的那種還是挺好用的，容易清洗，但是用久了塑膠也有屑，不過大部分市場上都用的是竹子。最終選擇竹子還是好一點。

竹菜板要比木菜板乾淨： 　　

一桌放心可口的菜餚，總離不開一塊稱心安全的菜板。專家在分析了各種材質的菜板後發現，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹製菜板更安全。 　　

木菜板密度高、韌性強，但有些木製菜板(比如烏柏木)含有毒物質，且有異味;楊木則因硬度不夠，易開裂，且吸水性強，會令刀痕處藏汙納垢，滋生細菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板則較好。竹子也是天然綠色植物，比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來就會更安全些。只是竹子的生長週期比木頭短，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由於厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時不能重擊。 　　

切菜後應及時將菜板洗淨，水擦乾，豎起或掛起來放在通風處，不要緊貼牆放或平放，否則很容易滋生黴菌等致病菌。 　

竹菜板是用膠把小竹塊粘在一起生產而成，而這種粘膠是有毒的，且在受到溫、溼條件變化時還會引起開裂。木菜板一般是原木鋸成，沒有副作用。

不論是實木砧板還是竹子砧板，兩者各有優缺點，重點在於自己更偏向於哪種啦~~

一、實木

木質菜板是比較常見的砧板選擇，優點是：木質堅硬、結構緊密、韌性強、耐腐蝕，食物在實木砧板上不易變質失水，保鮮性較好。而且比較容易清洗。缺點是：容易掉屑；一些木質比較疏鬆的菜板，表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。

二、竹子

竹子做的砧板重量相對較輕，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。由於竹砧板採用拼接的方式制，可能是粘合的，而粘合的膠水中含有有害物質。最好選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連線加固的竹菜板。有些劣質的竹子砧板還有可能是挑碎木頭、密度板、邊角料等進行填充的。

菜板子選擇需謹慎，日常保養方法要正確。每天切完菜後,也最好給菜板消消毒，可以採用以下方法:

1、洗燙法。

用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在Sunny下晾曬，不給細菌棲息的機會。

2、刮板浸鹽法。

每次使用完菜板(特別是剁完肉餡後)，颳去表面的食物殘渣、餘汁，用清水刷洗，然後放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時，再取出晾乾，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板乾裂。

1，切菜板實木的比竹子的好，而且切菜最好用實木菜墩，是原木直接據段的，不是拼接壓縮的那種。

2，菜墩的木頭紋理對菜刀的刀刃有保護作用，不傷刀刃兒。

3，食材放在菜墩上不易打滑，這樣也不容易切手。

所以切菜最好用實木菜墩，大家認為對嗎？