在我們普通人眼裡以為餐飲行業的生意好做，有的人積極地紛紛投資。但是當你投身其中之後，就會發現，這個行業面臨的競爭不是一般的殘酷。如果是個人弄一弄小本生意，還是不錯的，這個需要一定的條件，如果是真正的進入餐飲業，還是要保守比較好，隨著網際網路的發展，以餐飲為首的新消費將成為新興產業! 　　

　　而新消費借用網際網路的優勢，在供給側和需求端都湧現巨大商機。特別是餐飲產業鏈條長，可玩的點很多，在技術、裝置、食材、供應鏈、服務、環境上都可以創新實現彎道超車，而網際網路是BAT的天下! 　　雖然說2017年整個餐飲市場呈現兩位數的增長，但是餐企的死亡率卻高達30%，購物中心餐飲則更為嚴峻，呈現244結構：20%盈利、40%保本、40%虧損。 　　各種跨界進入餐飲，都會給餐飲業一陣攪動，而部分傳統餐企轉身太慢，每年年末出現倒閉潮，而頭部企業攜品牌、人才、供應鏈優勢則火爆一片，餐飲陷入一半火爆一半冰冷的兩極分化現象，大品牌在2018年競爭更加激勵，也許是重塑餐飲業時期。

　 而我比較看好小而精成常態小吃， 小吃小特餐現在非常紅火，當下的餐飲市場進入了“碎片化”消費時代。所謂“碎片化”，就是布點越來越多，店面越開越小，消費層級越來越廣，吃的方式也追求即食、快速 、自主化。因客單價低和全時段消費屬性，小吃、小特餐和輕餐將是2018年最為紅火的業態。 初次之外店面小產品精緻化已成為常態，比如現在貴安新區裡，特色小吃特別多，燒烤、麵條、各種非常美味的小吃在這邊都能嫌到錢，聽一個朋友說他媽就是擺一個小攤買重慶麵條，一天收入六、七百，所以小吃店其實很紅暴的，不過也要看位置，也許這邊是新區的原因。　

餐飲業的外賣化、零售化、智慧化、資料化，我稱之為“四化建設"是2018年重點。

除此之外現在使用者社群化 消費場景化服務自助化 品牌個性化非常重要，80、90後消費群體崛起後，消費意識不斷升級，消費者對菜品價格的敏感度逐漸降低，而對價值的敏感度提高了，並且對消費體驗要求越來越高。 因此圍繞特定的人群深度分析他們的生活方式、品味喜好，以此來塑造核心人群喜好的線下場景。這種現象特別在小吃店能深刻感受到。

餐飲業一直都是很好的產業，說話說“民以食為天”，“生意做表遍不如賣飯”。也有很多人說餐飲不好做，細想哪個行業好做呢？也許我們常聽別人到的xx行業來錢快，xx生意好做等等，其實你聽到的未必是行業的真正內幕。

要想從事餐飲業，首先要端正兩個態度，別指望一夜暴富，別想著有投資就有回報，盲目投資。餐飲業受地域和飲食習慣限制，在別處紅火的生意在你從事的地方未必能紅火，這就是飲食習慣區別。個人認為可以選擇大眾菜系，有特色的，餐廳定位很重要，也可以選擇從事精品早餐，看似不起眼的小店往往利潤比大飯店就好。總之一句話，無論做什麼，都要用心經營，從食材，就餐環境，服務，氣氛等等，都要面面俱到，服務做不好，再好吃的東西也沒人去。預祝大家創業有成。