-
1 # 小栗子加油
-
2 # 老莊的貓
很榮幸為你解答這個問題。
在做這個東西時候老面越酸用量越少，老面和子面的比例不是固定的，主要視老面的發酵程度而定:當老面只放置一夜。
至於只有淡淡的酸味時，與子面的比例為2:8;而老面的味道越酸，到這裡則說明發酵得越厲害，其用量也要相應減少。
簡單做法是至於醬汁，主要是看個人口味，喜歡甜麵醬，甜辣醬，番茄醬也可以吧，首先我來說說辣的調法吧，
希望可以幫到大家。
只要步驟是首先，鍋燒熱到入食用油，然後油熱加入，蒜末，薑末，蔥花，炒香加入肉末，炒熟之後加入辣椒麵。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
-
3 # im濤
3餐1茶
很榮幸為你解答這個問題。
在做這個東西時候老面越酸用量越少，老面和子面的比例不是固定的，主要視老面的發酵程度而定:當老面只放置一夜。
至於只有淡淡的酸味時，與子面的比例為2:8;而老面的味道越酸，到這裡則說明發酵得越厲害，其用量也要相應減少。
簡單做法是至於醬汁，主要是看個人口味，喜歡甜麵醬，甜辣醬，番茄醬也可以吧，首先我來說說辣的調法吧，
希望可以幫到大家。
只要步驟是首先，鍋燒熱到入食用油，然後油熱加入，蒜末，薑末，蔥花，炒香加入肉末，炒熟之後加入辣椒麵。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
3餐1茶
132粉絲 · 5贊
-
4 # 金菊聊美食
鍋盔醬汁方法有很多種，從大方向分有甜醬汁和鹹醬汁。
甜醬汁分紅糖醬汁、白糖醬汁、豆沙醬汁。
甜醬汁的製作:1)芝麻炒熟，放涼，用擀麵杖碾碎，
2)紅糖剁碎，加少量麵粉，把芝麻倒進去混合就可以了;如果是白糖方法也是同樣的;如果是豆沙，直接用。
鹹醬汁主要用滷汁。1)牛骨頭,雞骨頭焯水，放入湯鍋裡大火燒開，把花椒、八角、三奈、茴香、草果、桂皮、香葉、白蔻等滷料放入鍋裡，鹽、醬油、料酒也放入鍋裡慢慢熬。(所有的調料用沙布裝好，繫好口袋放入鍋裡最好)
-
5 # 樂語生活美麗說
鍋盔辣子
陝西的名小吃
喜歡吃辣的友友們來西安，可不能錯過辣子鍋盔這道美食。
下面介紹下我的家常做法，老公很愛吃哦
1，線辣子切圈，少許姜切末，兩頭蒜切末（個人覺得蒜多了香），豆豉少許切末，耗油，鹽，紅油，花生碎（可以油炸去皮後切碎）
2，鍋熱後加油進去，小火 放入薑末、蒜末、炒香後放入豆豉末繼續翻炒，倒入辣椒圈翻炒，帶辣椒圈稍軟時加入耗油 鹽炒香，最後加入花生碎翻炒，出鍋前加入紅油拌勻。
3，鍋盔扳開加入炒好的辣椒，咬一口，嘹咋咧！
回覆列表
至於醬汁，看個人口味，喜歡甜麵醬，甜辣醬，番茄醬也可以吧，我來說說辣的調法吧！
首先，鍋燒熱到入食用油，油熱加入，蒜末，薑末，蔥花，炒香加入肉末，炒熟之後加入辣椒麵，即可！