有很多人都喜歡吃雞肉不喜歡吃鴨肉？為什麼呢？只因為鴨肉的做法不對，鴨肉細膩嫩滑，含脂肪量並不高但卻有豐富的鈣，鐵，磷所以正確的做法可以讓人食慾大增，也是佳品！今天給大家介紹一種滷水鴨的做法，希望大家可以喜歡！

製作滷水鴨所需要的主料，調料如下：

主料：鴨肉300g-500g

調料：香葉/薑片/

醬油/桂皮/

冰糖生抽/滷水汁

其做法是：

1.用工具拔掉鴨身上的小毛，然後放冷水盆裡清洗乾淨，就做備用！

2.取一小鍋放入滷水汁，醬油，冰糖，桂皮，香葉等調料！

3.把清洗好的鴨肉放入小鍋內，加入適量的清水，清水一定要淹沒鴨肉，蓋上蓋子！

4.先大火燒開，再轉小火煮一個小時，在煮的過程中每隔20分鐘用筷子或者勺子幫鴨肉翻身，以便鴨肉可以入味！

5.煮好的鴨肉出鍋用刀切塊裝到盤中，再表面加一點滷水汁，色澤誘人，香氣撲鼻，一道美味的滷水鴨就做好了！

1.鴨洗乾淨用清水泡去血腥味晾乾水備用，滷水煮開，把鴨浸泡在滷水2~3小時。

2.連鴨帶滷水重新燒開， 撈起鴨，鴨表面淋上蜂蜜水，掛通風處晾乾水，

3.烤爐溫度達120度，掛上鴨子蓋蓋子，25分鐘翻身一次，烤至金黃基本熟了，

4，取出烤好的鴨子砍好裝盤，淋上滷汁即可開吃。

滷水烤鴨是一種非常傳統的烤鴨的製作方法，和北京烤鴨不同，滷水烤鴨的外皮容易發黃甚至發黑，品相不像北京烤鴨那麼漂亮。不過滷水烤鴨勝在價格實惠，而且製作也更便捷，所以深得大眾的喜愛。

自己製作滷水烤鴨有兩個竅門，第一就是滷汁的製作，一份好的滷汁已經讓滷水烤鴨事半而功倍。另一個要點就是醃製要夠久，醃的足夠久鴨肉才入味，味道才贊。

那我們就不多說了，直接進入製作滷水烤鴨的正題。

【準備】：

生鴨1只，滷水（就是用各種香料調製而成的液體，可以買到現成的滷水），鹽，蘇打粉，白砂糖，桂花醬。

【製作】：

1.把鴨子洗淨切開，鴨頭，鴨脖，鴨翅，鴨腿，鴨內臟等單獨放置，也可以在買鴨子時請商販代勞。鴨屁股和鴨脖子底部各有兩塊淋巴，要特別注意處理掉；

2.把鴨肉用牙籤或者鐵籤戳上無數個小洞，然後完全浸泡在滷水裡醃製12小時以上，醃製的越久味道越好，烤制時也越容易脆化；

3.把醃製好的鴨肉和滷水一起倒入鍋內燒開，然後撈出鴨肉放涼；

4.把鹽和蘇打粉混合均勻，在鴨肉表面塗抹塗抹均勻；

5.烤箱上下火預熱220度，把鴨肉放在烤架上，下面放上烤盤接油，烤制30分鐘；

6.鴨肉翻面，再烤20分鐘，取出晾涼即可；

7.取少許剛烤完的鴨油，加入桂花醬和白砂糖攪拌均勻，把鴨肉切成塊狀，蘸食即可。

桂花醬可以根據個人口味換成梅子酒，生抽，海鮮醬，辣醬等等，天馬行空任君選擇。

同樣的方法也可以製作滷水鴨翅、滷水鴨胗、滷水鴨脖等等美食。