陽春三月，清明將至，正是採食香椿的季節。香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。種植水培香椿已經被越來越多的花友選擇。

1、先將種子浸泡15～20小時。

根據種子的大小，以及氣溫的高低不同，每種芽苗菜的浸種時間不盡相同，一般下午泡種時間稍微短點，冬天泡種時間稍微長點。種子小的泡種時間短點，種子大一點的，泡種時間長一些，二月春寒，相對大顆粒的香椿種子，浸種時間長一些有助於發芽。

需要注意的是，香椿種子外面包裹著一層翅膜，這層要去掉，否則會影響出芽。浸種過程中反覆淘洗兩三遍，翅膜就很容易去掉了。

2，準備工具：

面膜紙或厚紙巾，平底食器，樂扣保鮮盒或超市賣菜用的小平底托盤都可以。我這次用的是德芙巧克力的盒子和“找茶”甜品店裡草莓沙冰的盒子。容器高5釐米左右為佳，我的盒子8cm左右，稍有些高了，但也無妨。我沒有在盒子底部開孔，這樣需要特別注意底部不要存水，每次澆完水後要留心檢查一下。

3、選擇質量好的厚紙巾，將四層左右紙巾放入容器裡，並澆灌充足的水分，倒去多餘的水，容器內不積水。

4，放入種子，並以不重迭種子為前提，密集地擺放。

5，使用噴霧器澆水，讓種子表面溼潤。

6，種子上面再蓋兩層噴溼的紙巾，直到發芽為止，都需採取無光培育法。種子上面再蓋紙巾有助於保溼保溫遮光。

7，芽苗菜最適合的溫度15-30度。每天噴霧1-2次，水量不易過多，不要讓容器內積水過多，約5-7天后開始發芽，直到長出根為止，都需以噴霧器澆水.

8，長出子葉後，需放到室內光線好的地方，讓散光照射，好讓葉子變成綠色。

香椿苗是有獨特香味的一種高階菜，一般採摘香椿樹春天剛發芽的做菜，屬於季節性蔬菜。後來為了達到長年都有香椿芽，許多地方採用大棚溫室矮化種植香椿樹這樣冬天也能保證有香椿芽上市，大棚矮化種香椿樹採芽，需要一定的投資和技術所以目前只有少數地方有生產。

無土種香椿芽苗菜是利用種子自身營養長成的芽苗菜，投資少技術要求也不高，一般溫度適宜15天左右採收，可立體種植，目前有紙上種香椿苗，水培香椿苗，基質種香椿苗幾種種法，香椿種最好選除翅的淨種，買回來直接泡就可以了，香椿發芽慢所以發芽前一定要保持溼潤，前期弱光下生長，在出售前兩三天增強光照，能增大葉片提高品質。香椿芽苗菜可一年四季種植，克服了香椿樹採芽季節性缺點，各種可根據當地消費習慣和市場作為創業投入。

傳統的香椿芽產品是由香椿樹上採摘的嫩芽或從假植香椿苗木上收穫的嫩芽捆紮包裝後，於早春供應市場的。目前各地菜棚雖有少量種植，但都因季節和技術關係，每生產一茬香椿芽均需30天，而大田生產的椿芽一茬比一茬香味退化，難以提高質量。

本文介紹一種利用香椿種子透過立體無土栽培方法直接培育“活體芽苗”的方法，可以使產品隨吃隨有，且比樹芽香椿香味更濃，品質更鮮嫩。該方法生產週期短，簡單易學，四季均可。