泥鰍，補益脾腎；消渴利水；解毒；一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者,老年人及有心血管疾病等人群食用。

泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。

洗淨，用廚房紙吸淨水份。鍋內倒油，煎泥鰍。

鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。

起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。

魚鰍:護肝、增強免疫力、延緩衰老，有人說它是“水中人參”，可見而之了。在南方老家，泥鰍是餐桌上的常客了，烹製泥鰍湯，做法跟做鯽魚湯類似，先煎後煲，即可達到奶白的效果，而且還能去腥，吃肉喝湯，讓這個季節不再秋燥！

烹飪技巧：

1、做泥鰍湯必須要活的泥鰍現殺的才好，否則，湯是不鮮的。

2、用豬油煎泥鰍，湯更鮮，但如果拒絕動物油，也可用植物油。

3、用老薑抹鍋的目的是防止泥鰍粘鍋，如果用不粘鍋，這一步就免了吧。

4、這道湯不用再加味精或雞精，已是非常鮮美了！

魚鰍湯的做法：

1.活泥鰍宰殺後去頭和內臟洗淨，瀝去水份

2.老薑拍破，香蔥洗淨撓成結備用

3.炒鍋用老薑抹一下，放油，七成熱時，倒入泥鰍，中火煎至兩面微黃

4.加入開水，開後，轉入砂鍋內，放入老薑和蔥結，先大火後轉中火，煲煮半小時

5.調入適量的鹽和胡椒粉，撈出蔥結，關火

泥鰍魚500克

輔料

植物油一勺、辣椒適量、黃豆醬一勺、料酒適量、大蒜適量

燜燉泥鰍魚步驟1

燜燉泥鰍魚的做法大全

泥鰍魚洗乾淨，不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把內臟清空，在切段

步驟2

燜燉泥鰍魚的做法圖解

燒開水焯一下泥鰍魚，這樣外皮的滑滑的黏液就會掉許多

步驟3

燜燉泥鰍魚的家常做法

準備做魚的輔料

步驟4

燜燉泥鰍魚的簡單做法

熱油炒大蒜辣椒爆出香味，來一勺黃豆醬或者辣椒醬都可以的，看自家喜歡啥醬了。口味隨自家的。黃豆醬爆炒一下，火不要開太大免得糊鍋

步驟5

燜燉泥鰍魚怎麼吃

醬炒好了，直接開始炒泥鰍魚了

步驟6

燜燉泥鰍魚怎麼做

不停地翻炒鍋裡的菜，焯過水的魚已經半熟了。掌握火候，小心火大糊鍋底

步驟7

燜燉泥鰍魚怎麼炒

炒的入味即可出鍋了

魚鰍怎麼做湯

魚鰍湯要鮮香甜美，第一得除泥腥味，先在水裡加一點點鹽，讓泥鰍吐水（水不用太多），二十分鐘後，把泥鰍肚雜擠一下，加白酒，鹽搓一下除去泥鰍滑滑的粘液，沖洗乾淨，加料酒，少許鹽，油燒至七成熱，下鍋煎至泥鰍變緊實，出鍋，瀝油，鍋洗乾淨，燒熱，加姜蒜，爆香，加水或高湯煎好的泥鰍入鍋，加出，鹽，雞精味精，蔥花，香菜，薄荷，出鍋