廣式小餐包的做法

麵粉和酵母拌勻，後按糖鹽-水-蛋液的順序和成麵糰,然後揉至完全狀態，其實做餐包揉到擴充套件就可以了，但我更愛揉至完全。

放入一個大碗，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。

拿出麵糰整形，分六份或九份一份75g或50g，揉成圓球。

把上一步的圓球放入烤盤，在蓋上保鮮膜，發至兩倍大。

放入預熱好的烤箱，上下火170度烤20分鐘。

材料：高筋麵粉 500克，雞蛋100克，牛奶200克，砂糖60克，鹽 3克，乾酵母4克，黃油20克，

做法：1、將所有材料後油油揉成光滑有彈性的麵糰，揉好的麵糰輕壓排氣，再平均分割成25克一份的麵糰，滾圓放一邊鬆弛15分鐘。

2.松馳好的麵糰再次輕壓排氣，擀成圓形，放入適量的叉燒餡，再收口滾圓，整形好的麵糰，整齊的排放在烤盤裡。

3.將烤盤放進烤箱，放一小碗溫水來保持溼度，室溫發酵1小時至原體積的2倍大，發酵好的麵糰表面刷上一層牛奶。特色麵食

4.烤箱180度預熱，放第二層，上下火烘烤13分鐘。

5烤好後的小餐包取出後放在烤網上放涼後放保鮮袋儲存即可。

說到廣式大家都不陌生，像什麼廣式香腸、廣式早茶、廣式腸粉之類的很多很多，其中就有一道叫廣式餐包的。

具體做法如下:

用料:麵包粉825克，酵母粉20克，牛奶540克，牛油120克，白糖120克，鹽一茶匙，雞蛋一個，叉燒和叉燒醬各一磅。

做法: 首先把雞蛋和牛油以及叉燒、叉燒醬以外的其它食材攪拌均勻後，再加上牛油搓勻，一直搓到麵粉團可以拉開成薄膜狀態即可，用攪拌機或手工都行。

第二步，把搓好的面用保鮮膜蒙上進行發酵大約一小時，直至麵粉增大一倍左右，然後把叉燒和叉燒醬倒在一起攪拌均勻待用。

第三步，用手按壓揉搓發過酵的麵粉（手上最好抹點油，搓時不會那麼黏），把麵粉團裡的空氣充分擠出後，把麵粉切成大小均勻的18塊，把準備好的叉燒和叉燒醬包在面塊裡搓成圓形放在焗盤中再次發酵，約一小時。

最後焗爐預熱到350F，把二次發酵後的麵粉塗上一層雞蛋液放進爐裡，約25分鐘後即可。

廣式餐包的做法：

準備材料：

中筋麵粉266克，低筋麵粉232克，酵母1湯匙，白糖2湯匙，溫牛奶350毫升，鹽1茶匙，室溫牛油2湯匙，融化牛油1湯匙。

做法：

1.在廚師機攪拌碗里加入溫牛奶，糖，酵母攪拌均勻，待發5分鐘後加入牛油和鹽攪拌均勻加入中筋麵粉和低筋麵粉先用先用低速將所有材料拌勻後再用快速攪拌3—5分鐘至麵糰滑身

2.取出麵糰5分鐘左右至麵糰光滑，放進刷過油的碗中蓋上保鮮膜待發20分鐘，20分鐘後取出排氣。

3.擀麵杖擀成長方形，平均分成20個小分，每個重44克左右。揉成圓形，靜發40分鐘後進烤箱

4.烤箱預熱到180攝氏度，上下火烤15分鐘。

5.出爐後趁熱刷刷牛油