回覆列表
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1 # 吾諾餐飲
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2 # 半夏廚房
首先是看你是自己在家做著吃還是要去開店，如果開店那肯定是要去專業的烘焙機構做培訓的。
如果是自己在家吃，我不建議零基礎的去買烘焙書，曾經我自學烘焙時買過一些，但是入門的方法步驟都不細緻，因為自己的烤箱麵粉的不同都有可能讓你的操作失敗。
我建議先在網路上或者菜譜的app上找一些做的人多成功率高的方子先練習，等你摸透了基礎方法，再去買一些提升自己的書籍。
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3 # 陳雷烘焙
零基礎學麵包，也就是小白。如果你是真正的小白，看書是沒有用的，是學不會的。你必須先去麵包店裡打工，或者是參加短期的培訓班，學習一下面包的最基礎的知識，然後再去看專業的書籍，你才能理解書裡面的內容。
小白到麵包師一般有兩個路徑。第一個途徑直接找麵包店打工，以打工的身份在裡面工作，學習，這裡指的是跟師傅學習，這種方式的好處是直接可以實踐，不用浪費太多的金錢，而且有師傅指點。不好處是每天工作很辛苦，第二，不能做自己想做的東西，必須由師傅來安排，所以所學的東西是有限的。第二個途徑是進烘培學校或培訓機構學習，這種方式的好處是可以系統的學習麵包的理論，少量的實踐，然後可以學很多的品種，還可以得到很多的配方。不好處是要付一定的學費，實踐操作不夠多，經驗也就不夠多。基本上就這兩種途徑。然後在利用各種書籍和現在發達的網際網路進行自學，這時你學到東西就會越來越廣，越來越多。
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4 # 平安果果
我沒有看什麼麵包書,在抖音上學了下,做的不好.不過我剛在成都歐米奇西點學院報名了,去好好的學習.和前臺老師和影片參觀了學校,環境好不錯,敞亮,裝置也高階.你也可以看去了解看看
1、 去專業的烘焙學校學習（學習速度快，速成）
2、 利用網路資源和書籍自學（學習速度略慢）
3、去麵包店打工做學徒（學到較少且略辛苦）
去專門的烘焙學校學習是比較速成的，但是需要一次性繳納一定費用，另外也要時間許可。需要注意的是，速成不等於完全掌握，學完回來還是要不斷的鞏固和練習！
自學主要的困難在於個人的烘焙基礎薄弱，沒有掌握基本的烘焙知識和技巧，遇到問題呢沒有人交流。
自學能不能學會烘焙呢？
答案是肯定的，建議關注一些專注於烘焙的美食博主，從基礎的學起，從認識烘焙原材料，基本的烘焙技能和規範，基本的烘焙術語開始學習，從製作餅乾、戚風蛋糕等開始實踐操作，慢慢的學習更深的內容。
還有就是看一些專業書籍，推薦兩本：《零基礎學烘焙：麵包製作技法》、《西點製作技法》，這些書在書城或網路讀書平臺都可以買到，可以一邊學習理論一邊實踐。
無論是跟著專門的烘焙學校的老師還是網路或者是烘焙書學習，都要做到隨時帶著懷疑精神去學習，所謂“盡信書不如無書“，要敢於提出自己的疑問。
還有一點要注意的是，保持對烘焙的絕對熱情！都說“興趣是最好的老師“，不要三分鐘熱情，遇到問題不要氣餒，多總結經驗和教訓，每一次都去改進，爭取一次比一次做的更好。
希望你的烘焙之旅越走越順！