路邊蜂蜜假的居多，最好謹慎。

好一點的，可能是不成熟蜜。就是波美度不到41°42°的蜜。

強壯的蜜蜂，比如3萬隻以上的，在蜜源地，一般一窩蜜蜂每天產3~6kg蜜，如果養蜂人來回轉場，一窩蜜蜂一年能有100~200kg蜜。

如果是意蜂正常的蜂群，一群蜂一次能收5---15斤。如果是一百箱蜂，收五百斤是可以的。所以意蜂只要收一次蜜就能賣許久，賣光了的時候不多。

如果是路邊放蜂的人，我就不敢肯定是真是假了。如果周圍有好的蜜源花，蜂群不錯，收一兩次蜂蜜就足夠賣了。就算臨時沒有收蜜，把以前收的蜂蜜帶過來一部分，也足夠賣了。

前提是，這個放蜂人必須有足夠的蜂，能夠收到蜂蜜。養蜂不是種莊稼，養豬羊，有固定的產量和收益。養蜂必須要達到足夠的蜂數才能產出蜂蜜，強群蜂一年能產幾百斤以上，弱群可能收不到一滴蜜還得賠本喂白糖。

所以判斷路邊養蜂人賣的是不是真蜂蜜，就要看他的養蜂技術怎麼樣，是不是蜂群強盛能產出蜂蜜 。蜂巢門口進出的蜂很多，那就是強盛蜂，門口幾個蜂而已，就是弱群了。能產出蜂蜜的意蜂一般都是要加繼箱的，這樣蜂數才夠才能產出好蜂蜜。

如果懷疑造假，你也還是要判斷蜂群強弱來。強盛的蜂產蜜很多，愁的就是賣，用不著造假。沒蜂的人產不出蜂蜜才會造假。現在造假技術很多，不僅僅是喂白糖造假，用果糖等一些原料勾兌蜂蜜成本更低，更不容易辨別。如果用網傳的辨別真假蜂蜜的方法，可能把真的當假的，假的當真的。

關鍵是要分辨蜂蜜的成熟度。成熟高的蜂蜜都有點粘稠度的，絕不是像水一樣晃盪。如果你肯定這養蜂人蜂群不錯，可以產出蜂蜜來。就把那蜂蜜滴在吸紙上，如果蜂蜜散開快，吸紙迅速透水，那就是水蜜了——沒有釀造成熟的蜂蜜。如果蜂蜜在紙上不散開，透水慢就是成熟度可以的蜂蜜了。如果還不放心，就取一點蜂蜜加熱，顏色變深，色度變化大，燒乾的固體物松而軟，那是純正蜂蜜。如果顏色變黃，燒乾後硬而脆，那就是白糖造的蜂蜜了。

可能有些養蜂人為了把蜂蜜銷售出去，在路邊放蜂吸引顧客。也有可能不懂養蜂卻懂造假蜂蜜的人在路邊擺蜂箱弄假。必須認真判斷，不能全部否定也不能輕易相信。

我從事蜂蜜收購加工出口工作三十年，辨別蜂蜜真假的方法，實驗室檢測最可靠，普通消費者不方便檢測，簡單的方法有兩個:

一是聞和嘗，看有沒有花的香味，如果只是直甜，沒有一點花的香味和微酸味，就不是純蜂蜜。

二是在約100毫升礦泉水裡加一勺蜂蜜，搖晃震盪，如果有很多泡沫，並且3分鐘以上不消失，就是真蜂蜜，如果泡沫很少，或者即使有，很快就消失了，就不是純蜂蜜。

路邊的假的居多，但也不排除，有走蜂場的路過，買蜂蜜，無論在哪裡，便宜肯定是假蜜，雖然價格高不一定是真蜜，但是是假蜜的機率會低很多。

至於哪來那麼多蜜？全球的植物80%是需要蜜蜂去採蜜受粉的，純正的蜜都是蜜蜂採集花種而來；目前中國蜂農主要養殖的蜂種為意蜂與中蜂兩者比較多，意蜂體種大，採蜜量大，中蜂採蜜小，同樣數量的意蜂採蜜比中蜂至少多一倍，在大流蜜期，一箱蜂採個3—5斤是很正常的！