開水（100C）120毫升

冷水50—60毫升

油50克

蔥適量、鹽適量

-- 做法 --

將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘……放按板上按扁，再將其擀成薄片，刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。

最簡單的蔥油餅做法，超級美味，好吃到停不下來！

家常蔥油餅

將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。

將麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條.

放按板上按扁.再將其擀成薄片。

刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻.

從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片最後折成約1釐米厚的長條

然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下

用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚.

取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。

雞蛋蔥油餅

開水和麵，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成絮狀沒有乾麵粉，然後下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒5分鐘。

分成2個大小基本一樣的麵糰

擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。

從一頭捲起。

捏住兩頭捲成如圖形狀。

再擀成圓餅，薄厚均勻。

平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。打蛋液。

慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻個。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就OK

作為一個地地道道的北方人，我是非常喜歡吃蔥花油餅的，幾乎隔三差五就會吃一次蔥花油餅，要說好吃的蔥花油餅還是發麵的好吃，發麵的油餅會比較暄軟，吃起來不硬，而且吃發麵的餅也不會傷胃，多吃一些也不會擔心。

中筋麵粉400克，酵母3克，溫水適量，小蔥2棵，五香粉，鹽，雞蛋1個。