【鮑魚雞煲】

【食材】：雞肉，鮑魚

【配料】：洋蔥，姜，大蒜，小蔥

【調料】：生抽，老抽，蠔油，鹽，白砂糖，食用澱粉，柱侯醬，沙茶醬，花生油

— —【開始製作】— —

步驟①：首先把買回來的半隻雞洗淨切成塊放入盆中，依次加入調料，一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺白砂糖，一勺食用玉米澱粉，一點蔥段，在適量的放點花生油（注意不要放多了，油是用來鎖住雞肉的水分不被流失。）然後把雞肉與調料燜攪拌均勻，醃製15分鐘。

步驟②：利用雞肉醃製的時間咱們來把剛從市場買回來的八個鮑魚處理乾淨，先用小刷子把表面黑色刷洗乾淨。（鮑魚去殼很簡單，只要一把小勺子就行）把小勺子伸到肉和殼連線的地方，用力一鏟，肉就下來了，下面的內臟都去掉就行了，把鮑魚清洗乾淨，然後在鮑魚表面橫豎切出花刀。

步驟⑤：接下來咱們起鍋燒油，油熱後把前面醃製好的雞肉依次放進鍋裡小火慢煎，雞肉煎至兩面金黃即可，再出鍋備用。鍋裡留油，把清理好的鮑魚放進去小火慢煎一會，兩面都要煎全，（新鮮的鮑魚在煎的過程當中會捲起來的）煎好的鮑魚出鍋備用。

步驟⑥：砂鍋洗淨，砂鍋裡放入適量的花生油燒熱，依次把配料放進去翻炒，炒出配料的香味，接著把煎好的雞塊放進來，還有煎好的鮑魚也依次鋪上來，這時候加入關鍵的配料，一勺柱侯醬和一勺沙茶醬，稍微翻炒一下。然後加入適量的開水，放上蔥段，煮開後再給他燜六分鐘左右。時間到了開啟蓋子，哇我香味撲鼻都忍不住立馬開吃啦！

一道美味的“鮑魚雞煲”就做好了，按照這個方法和步驟炒出來，雞肉鮑魚入味，吸收了湯汁非常好吃，雞肉鮮香嫩滑，鮑魚軟糯Q彈入味。