一般來說氮肥長葉磷鉀肥長根，根莖類植物早期栽重的時候要施足底肥(磷肥和鉀肥)氮肥少點，中期在追加農家肥(豬糞雞鴨糞也可以。)控制好水份和病蟲害就可以了。

根莖類蔬菜就是指食用部分為根或者莖。可以歸納兩類。

一肉質根類

肉質根類有蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、等。

二塊根類

塊根類有土豆，紅薯，白薯，葛根，生薑，等。

如果再細分可分為地下莖類和地上莖類。

地上莖類又分為嫩莖類

萵苣，菜薹，石刁柏，竹筍，等

肉質莖類

榨菜，球甘藍，等。

地下莖類又分為塊莖類

馬鈴薯，芋頭等。

根狀莖類分為蓮藕，生薑等。

球莖類分為荸薺，慈菇等。

這一類蔬菜口味不相同，外觀不一樣，看似不相關，但都屬於根莖類作物，在營養需求和施肥管理方面大同小異，可以說是相通的。

一比如都喜歡排水良好，有機質豐富，土層深厚，土質疏鬆，透氣能力好，地勢高燥的土壤。山藥喜歡微酸性土壤到中性土壤，不能連作，忌重茬，三年以上可以輪做一次。土豆喜歡偏酸土壤環境，怕鹼性土壤環境，PH值5.0到6.3為宜。生薑土壤PH值5.0為最佳。紅薯耐酸鹼能力最強，適用範圍比較廣，在土壤pH4.2-8.3的範圍可以正常生長。

二塊莖類作物大都不耐澇，田間積水易導致腐爛，多雨季節要及時排水，要做到澇能排，旱能澆。

三塊莖類作物喜歡富含有機質的土壤，那就代表著需要大量的畜禽糞便，秸稈類等有機質，但前題一定是腐熟充分。這一類作物生長期限都比較長，底肥肥使用一定要充足。

四這一類作物對鉀肥的需求量最高，除去鉀肥依次為氮，鎂、鈣、磷等，施肥要注意平衡。

五所有塊莖類作物，在前期，也就是在塊莖形成前都需要進行控旺，尤其是高溫多雨季節，結合控旺藥使用。

六塊莖類作物病蟲害同樣不可忽視，比如黑斑病，早晚疫病，姜溫病等，螻蛄，地老虎，蠐螬，金針蟲等。要積極加強防治。

確切的說：根莖類作物是指人們種植的以根莖作為食用部分的植物。一般為第三部分基本沒有食用價值，根莖和塊根是兩回事。土豆屬於塊根，莧菜不屬於根莖類。油菜屬於十字花科蔬菜。

根菜類

（1）肉質根類：蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、辣根

（2）塊根類：豆薯、葛

2．莖菜類

（1）地下莖類

塊莖類：馬鈴薯、菊芋

根狀莖類：藕、姜

球莖類：荸薺、慈菇、芋頭

（2）地上莖類

嫩莖類：萵苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹筍

肉質莖類：榨菜、球莖甘藍 根莖類作物

苗期提苗，磷鈣是促根壯長關鍵，而進入塊莖形成和塊莖膨大階段，更要增加高鉀補充，促進細胞分裂和細胞膨大好。葉面噴施從小苗階段、塊莖形成和塊莖膨大期，都要噴施薯元寶，能同時補充磷鉀鈣等微量元素，促進根莖塊莖作物增產增收。