首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
一、大學生正值年輕力壯，正是消耗大的時候。
二、食堂是有餐補的，所以本身價格比外面低一點。
三、學校食堂一頓飯，在5~15塊就能搞定，大部分10塊就行。（五線小城市）
四、食堂視窗需要有最低生活保障的飯菜（必須要有的，每個視窗都有）。我們這的食堂，最低的套餐一頓4塊錢（好不好另說，吃飽沒問題）。
綜合以上4條，食堂自助餐可能盈利上不太好。
10塊錢一頓的自助餐，吃一頓飯少點也得40分鐘吧（自助餐本身吃的時間就長）。也就是說午飯和晚飯實際上翻檯率只有1。
就食堂的盈利模式（自我觀察結果），食堂的視窗是誰出菜快，誰盈利多。30秒一份的，明顯比40分鐘一份的盈利多。
學生食堂最大的要求就是時間緊（12點~12點半，一半以上的學生就要吃完飯），短期內大量造出飯菜來。
早餐7：00-9：00點，大部隊隊在7：30-7：50之間
中午11：00-13：00點，大部隊在12：00-12：30之間
晚上17：00-19：00點，大部隊在17：40-18：10之間
具體大部隊來襲時間和學校下課時間為準。
籠統來算，1個視窗（2米寬）30s一份飯，30分鐘能出120份。算上前後一個飯點一個視窗能出200份飯左右（估計，沒有實際調查過）只是長期食堂吃飯估計出來的。
然後倒回來。
自助餐的話，短時間大人流實際上不太適合食堂自助餐。
再食堂開自助餐的話，這個餐桌所佔區域實際上需要自助餐面積包含在內的。
同時容納200人的小自助餐（按照12人臺算）20張桌子（每張10平方米）這就至少200平米。
在吃飯期間自己獨佔這麼大面積。然後接待200人。
10元/位；一頓飯毛收益2000塊。
===============
對比一下1個2米的視窗，一段飯也是2000塊（毛），但是成本就小多了。
==========================
為啥不做高檔自助餐：
1.學生還沒錢燒到天天自助餐呢。
2.學校食堂本身就圖一個經濟實惠。
3.做小做好環境可以，做大做量之後維持好環境成本太高。
===========================
我沒問過我們這一個2米的視窗需要多少錢。
但是高校食堂視窗是有任務的（寒暑假必須要留幾個視窗給留宿學生開伙）
一個吃食堂已經二十多年的人的建議。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
可行啊，我在北航上學的時候，合一樓三樓就是這樣的，自助取餐，按盤子的顏色計算價格，收費走人。清華有個食堂是十幾塊錢一位的自助餐，這樣都挺好的
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
一、大學生正值年輕力壯，正是消耗大的時候。
二、食堂是有餐補的，所以本身價格比外面低一點。
三、學校食堂一頓飯，在5~15塊就能搞定，大部分10塊就行。（五線小城市）
四、食堂視窗需要有最低生活保障的飯菜（必須要有的，每個視窗都有）。我們這的食堂，最低的套餐一頓4塊錢（好不好另說，吃飽沒問題）。
綜合以上4條，食堂自助餐可能盈利上不太好。
10塊錢一頓的自助餐，吃一頓飯少點也得40分鐘吧（自助餐本身吃的時間就長）。也就是說午飯和晚飯實際上翻檯率只有1。
就食堂的盈利模式（自我觀察結果），食堂的視窗是誰出菜快，誰盈利多。30秒一份的，明顯比40分鐘一份的盈利多。
學生食堂最大的要求就是時間緊（12點~12點半，一半以上的學生就要吃完飯），短期內大量造出飯菜來。
早餐7：00-9：00點，大部隊隊在7：30-7：50之間
中午11：00-13：00點，大部隊在12：00-12：30之間
晚上17：00-19：00點，大部隊在17：40-18：10之間
具體大部隊來襲時間和學校下課時間為準。
籠統來算，1個視窗（2米寬）30s一份飯，30分鐘能出120份。算上前後一個飯點一個視窗能出200份飯左右（估計，沒有實際調查過）只是長期食堂吃飯估計出來的。
然後倒回來。
自助餐的話，短時間大人流實際上不太適合食堂自助餐。
再食堂開自助餐的話，這個餐桌所佔區域實際上需要自助餐面積包含在內的。
同時容納200人的小自助餐（按照12人臺算）20張桌子（每張10平方米）這就至少200平米。
在吃飯期間自己獨佔這麼大面積。然後接待200人。
10元/位；一頓飯毛收益2000塊。
===============
對比一下1個2米的視窗，一段飯也是2000塊（毛），但是成本就小多了。
==========================
為啥不做高檔自助餐：
1.學生還沒錢燒到天天自助餐呢。
2.學校食堂本身就圖一個經濟實惠。
3.做小做好環境可以，做大做量之後維持好環境成本太高。
===========================
我沒問過我們這一個2米的視窗需要多少錢。
但是高校食堂視窗是有任務的（寒暑假必須要留幾個視窗給留宿學生開伙）
一個吃食堂已經二十多年的人的建議。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。