感謝你邀請：牛大骨買來以後，用清水放鹽浸泡十分鐘，把牛骨上血水泡出，然後洗淨，把牛骨敲裂，放入清水中煮開，會出現少量的浮沫，把浮沫用勺子打去，在繼續煮，煮到骨髓裡的油脂滲出後，放入食鹽，西紅柿、胡蘿蔔或白蘿蔔當然也可以加入東瓜等，看個人口味喜歡吃什麼。然後煮熟後，用容器盛出，撒上蔥花即可食用。這是非常傳統的做法。希望採納，謝謝！

作為一個美食資深愛好者，我本人也喜歡動手去做一些美食。參與進來的快樂，會讓美食更有意義。

牛大骨配什麼小菜好吃？這個問題，我只能理解成牛大骨怎麼做，製作過程加入什麼菜。

我來說幾種常見的牛大骨製作方法，以及搭配菜的範例給大家：

一：牛大骨燉湯

1.清水洗淨大骨後放入冷水鍋中煮制

2.水開後將浮到水面上的血沫撇出

3.把骨頭湯倒入鍋，加入姜，蔥、花椒、滴入幾滴白醋

4.大火燒開後可以用文火再燉二小時左右

搭配菜：

牛大骨燉湯，推介配菜：蘿蔔、冬瓜、山藥

二：醬牛骨

1.清水泡牛大骨，半個小時。中間換幾次水（因為是醬牛骨，不焯水了，所以多泡一會）

2.燒油放入單晶冰糖，熬出糖色。

2.加入桂皮，香葉、八角、花椒爆香。在加入一大勺郫縣豆瓣

3.放出泡製的牛骨頭，加入雞精、鹽、老抽、生抽、十三香、南德等調味品。

4.炒制10分鐘

5.放入高壓鍋，加水，加入土豆塊。燉一個小時即可。

醬牛骨，推介配菜：土豆（濃郁粘稠的土豆泥配合牛肉的鮮美）

三：絕味牛大骨

1.水淘牛大骨幾次乾淨

2.放入鍋中，焯水五分鐘撈出，涼水衝一下血沫，讓肉更緊實。

3.重新換水到高壓鍋

4.牛大骨放入高壓鍋，滷肉料包、蔥薑蒜、一起放入。

5.一個半小時即可直接食用。

絕味牛大骨：不推介配菜。講究直接啃食牛大骨。體會牛骨的美味，以及骨髓的鮮美。

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