吃肉肯定要吃新鮮的肉才好吃，凍過的肉肯定有一點點區別的，向熱天的話只能少買吃多少買多少，買多了會臭的我覺得新鮮肉好吃

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從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時

鮮肉分冷鮮肉和熱鮮肉，冷鮮肉是指畜類或者禽類宰殺之後，在0到4℃的冷庫中經過24小時排酸的肉，熱鮮肉是指剛剛宰殺的禽類或畜類的肉，從營養和健康角度對比，建議吃冷鮮肉，如眾品，雙匯的豬肉都是冷鮮肉。

為什麼會有凍肉，一，方便運輸，二，工廠冷鮮肉當天銷售不完或者豬肉價格上漲趨勢明顯是會凍起來，坐等起價，三，進口豬肉，進口豬肉從國外再到你餐桌上，最少需要3個月甚至六個月以上時間，一般進口肉海運，從國外工廠冷凍開始到國內港口，最少需要3個月，國內再進行一級、二級分銷，不停的從這個冷庫到那個冷庫，最終你買到手，不知經歷了幾個輪迴，過程會失水，營養也會有一定流失。

所以買肉的話最好買冷鮮肉或者熱鮮肉，除非沒有鮮肉了，你又特別想吃，買點凍肉也沒問題。

肉分為鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，從營養和鮮味方面來衡量，這三種肉中以冷鮮肉的營養和味道最好，“鮮”肉次之，冷凍肉最差。

1、 鮮肉就是剛宰殺後的豬肉，可分為僵硬、冷卻、自溶、腐敗等幾個階段。豬被宰後幾小時，其肉即進入僵硬期。這時的豬肉發“死”，不易煮爛，味不鮮美，營養成分也較難為人體吸收。宰後冷卻一兩天的肉，肉內分解出氨基酸等對人體有益的物質，口感也會得到提升。

2、 冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的牲畜胴體迅速進行冷卻處理後的肉，在後續加工、流通和銷售過程中採取全程封閉式加工和運輸，始終處於0~4℃範圍內的冷鏈之下，能有效抑制微生物的生長繁殖。而且，冷鮮肉的生產對環境溫度和工作場所的衛生條件要求非常嚴格，冷鮮肉吸收了熱鮮肉和冷凍肉的優點，又排除了兩者的缺陷

3、 冷凍肉是將宰殺以後的鮮肉送入冰櫃中迅速冷凍，一般在-18℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但是食用時需要解凍，會導致營養成分流失，且口味不如鮮肉，更甭說趕上冷鮮肉的口味了。

你好，很高興為你回答：新鮮豬肉最好冷凍後再吃，即吃冰凍豬肉好，原因有以下幾點：1、更新鮮：生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。2、更好吃：從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一週時間內吃完