醬油，蠔油，白糖，雞精，味精，大蒜顆，姜顆，野山泡椒，涼白開，小米辣，香菜節。

根據自己食材多少，適當加調料，醃一個星期最好。

黃瓜有一種特殊的香味，不但味道比較鮮美，而且營養非常的豐富。提到醃黃瓜很多朋友一定不陌生，可以用來早餐配粥吃，也可以用來做開胃的小菜。

今天就跟跟大家分享醃黃瓜的獨家秘籍。

主要材料：

黃瓜10斤、小尖椒半斤，二者用一斤鹽淹嫩姜半斤，大蒜一斤、白糖半斤，白酒半斤，醬油三斤，色拉油三

做法：

第一步：黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾；

第二步：晾乾的黃瓜切成段，分成小條；

第三步：黃瓜和尖椒用一斤的鹽水醃透後擠掉多餘水分；

第四步：醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開，放涼；

第五步：先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後將黃瓜、尖椒，薑片和蒜放入；

第六步：炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以後，關火晾涼，澆入罈子，最後加入一些白酒，密封發酵兩週以上就可以食用了。

【醬油黃瓜】，醬香濃郁、口感脆嫩、開胃消食、促進消化。應該怎麼做呢？

【準備食材】

新鮮黃瓜，食用油、食用鹽、醬油、大蒜、生薑、白糖、小米椒等各適量。

【方法步驟】

1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並曬乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。

2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到Sunny下晾曬，晾曬的過程中要經常翻動，等黃瓜條曬到半乾以後再把它收集起來。

3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。

4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和姜、辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。