首先確定一點，葡萄果皮上的白霜正確的名稱叫果粉，肯定是好事。

為什麼說是好事呢？因為只有優質的葡萄果皮上才會有較明顯的果粉出現。果粉是由一種對身體有益的果酸形成，多食對身體有益。葡萄果皮上的果粉因品種不同數量上會有一定差異。但在同一品種上果粉越多越能證明其品質的優良。

要怎樣管理才能讓葡萄的果粉好呢？首先要控制產量，均衡施肥。注意鈣肥和磷鉀肥的適量補充，讓果實有足夠的營養供應。然後是保護，可以在一次膨大後至採收前二週左右給果穗套袋。套袋後既能保護果穗不受病蟲害侵襲，又能避免田間作業對果面造成損害（但要注意套袋前要做好病蟲害的預防工作）。其次是在管理環節上做到噴到果面上的水分要儘量少，而且霧化程度要高，儘量避免水分對果面的沖刷。再是要注意土壤管理，土壤溼度保持在60%一一70%為好。最後是要注意通風，如空氣溼度過大，在果皮上形成水霧就不利於果粉的形成了。

葡萄果粉，也叫果霜，也有地區果農稱為上灰，葡萄果粉是一層粉狀蠟質物，由果實中脂類物質合成而來。不溶於水，具有抗病、防止水分揮發等功效。一般來說，果粉較少的品種裂果較為嚴重。

評價葡萄品質的標準，除了果個要大，顆粒要均勻，串型好，色澤好，還有一個重要的指標，就是果粉一定要厚，那麼哪些因素會影響葡萄的果粉形成呢？那麼葡萄要增加果粉、促進上灰好，該補充哪些營養元素呢？

哪些因素會影響葡萄的果粉形成呢？

一般主要是著色期管理不當或施肥不當，都會影響果粉。正常來說，果粉從幼果期開始形成，如果偏施氮肥，磷鉀鈣不足，就會影響果實膨大及著色上灰。

膨果著色期打藥不當，施用乳油、粉劑農藥等都會影響葡萄上粉，果粉減少。

透過施用膨果劑、催熟劑等植物生長調節劑促進早熟的葡萄，多著色不均，果粉少。

著色期光照不足、溫差小、密植不透風等，也會造成著色差。

影響葡萄果粉形成的因素主要有：

1、土壤板結，通透性差的田塊，以及長勢弱的田塊，葡萄上色快，果粉少。

2、葡萄留穗過多、掛果量大，不僅上色差，果粉也少。

3、栽植過密，光照不足，成熟期雨水過多等都會影響葡萄著色，造成果粉減少。

4、農藥使用不當，施藥次數多、濃度大影響葡萄上粉。

5、膨果劑、催熟劑等植物生長調節劑施用不當。

6、氮肥過多，有機肥用量少，磷鉀肥不足。

因此，在葡萄生產過程中，合理控制掛果量，合理使用植物生長調節劑和化學藥劑，合理定枝留梢，保持果園的通風透光。

同時加強肥水管理，增施有機肥，轉色期合理控氮，加強磷鉀肥的補充，可有效促進葡萄著色上粉。

要增加果粉該補充哪些營養元素呢？

磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硼等元素不可少。

補磷，促進細胞分裂，為果實膨大提供能量，同時利於花青素形成。

補鉀，穩定細胞滲透壓，促進細胞膨大，同時提高果實甜度。

補鈣，增加細胞壁厚度，提高果實硬度，果實口感好。

補鎂鋅硼，減少黃葉早衰，提高光合作用，提高果實品質。