招人與留人是有因果聯絡的。

缺員工的時候，你急病亂投醫，是個人就招進來，短期內解決了問題，但卻不知道其實等於是留下了隱患，試問：一個試用期的員工離職與一個已經被培養了的員工離職，哪個對公司的傷害更大？

回到根子上來看這個問題。

首先是招人。

你要招多少人？

最根本的，也是最關鍵的，根據你的坪效預估你的人效，確認你的人員需求，確定你的人員編制，也只有確認了編制，你才知道是滿編還是缺編。在人員編制的基礎上，再進一步，確認你的人員配置，是高配，是標配，還是低配。

搞清楚以上的情況，你招人才有章法，不能說你生意好了，缺人手了，就趕緊招人，也不能說你生意差了，人員冗餘了就開始裁人，不帶這樣玩的。

以上，根據你的編制和配置，有條不紊地招人，崗位的匹配度特別高。

萬事開頭難。招人招好了，留人的問題也就隨之解決了。

魔鬼和財富都藏在細節裡。

有一個朋友做魚火鍋，他的餐廳從來不用招聘，很多人都是找他要來他這工作，而且員工離職率很低，這還不夠，而且員工的工作積極性很高。餐飲行業員工不好招聘、留存率低的痛點，在他這裡是不存在的，就吸引了很多老闆來他這裡取經。

他是怎麼做到的呢，簡單幾點:

1.調整薪酬，讓營業額跟每個人都有關係，激發員工工作積極性

2.設伯樂獎，介紹一人成功入職給予獎勵。他的員工都是員工的老鄉或者一起玩的夥伴。他的店裡的員工的收入比其他店要高一些

3.給員工學習成長的機會，比如報名老闆和員工一起學習的課程。

4..設孝心獎，在店裡工作滿多長時間，給父母發一份工資，他的店裡的員工的收入本就比其他店高一些，在老家，父母拿到孝心工資的事很快就會被傳開，而且孩子成長很快，很多父母也想讓自己的孩子去那裡上班，而且去了孩子不好好工作，父母都不帶同意的。

這些問題看來簡單，卻是需要細緻完善的一套制度支撐的。

祝生意興隆

用工荒、招工難是目前很多餐廳面臨的問題。對於生意非常好的餐飲店來說，光顧的顧客越來越多，但是服務要是跟不上，就會反過來影響門店的生意。所以餐飲老闆和員工之前的關係必須要重視起來。

招工需要展現出餐飲老闆的誠意，這就體現在薪資福利方面對人才的吸引，對於員工來說，薪資福利是一種最起碼的保障，如果在這一項上都過於苛刻，那當然沒有什麼吸引力。一般來說，除了薪資福利以外，員工更看重的是工作的發展前景，是否存在晉升空間，因為每個人都會對工作有一定的期望，希望自己越來越好。所以在招工方面還需要體現出工作的晉升空間如何。

留人就在於餐飲老闆的情商如何了。做好員工的管理和培訓，這應該是餐飲老闆的“基礎硬體設施”，怎麼能夠和員工相處融洽，搞好與員工之前的關係，就在於餐飲老闆怎麼去運用自己的情商了。樹立威信很重要，有能力的老闆更容易讓員工信服；良好的溝通是員工關係情感的橋樑；貼心的員工關懷會讓情感昇華。

三個方法：

一、令人感到心理舒適、有歸屬感的企業文化。這個就看老闆的個人品德、心胸、魅力了。一個愛護員工、恩威並施、慷慨大方、獎懲分明，將員工當做合作者的老闆才能留住人。實話說，其實很多人追求的不僅僅是金錢待遇，還有“順心”。現在不管機關單位、企業、私企，只要管理不人性化的，賞罰不明任人唯親欺負老實人的，必然烏煙瘴氣。而團結、互相尊重、賞罰分明、分工合理的團隊，必然是和諧快樂而積極的。

2、高薪與高待遇。類似海底撈那種，讓員工在吃住、獎懲、福利、薪金方面滿意，當然能留住人。而且要給員工安全感。去年我見過一位餐飲老闆，疫情停業期間所有工資照發，待遇不變，感動了員工，家在外地的大廚不走主動下廚，員工們主動採購、送外賣，為他挽回不少損失。

3、股權激勵。給予員工適當的股份，經濟利益與營業收入直接掛鉤，這樣員工就會把企業當成自己的家，並且努力工作。股權多了，收益高了，當然不會走了。

唉，總結一個字，就是“錢”，你錢到位，福利待遇不差，怎麼會留不住人？綜合可以參考一下海底撈，別的不說了，你就看每次進去吃飯，他們是不是真心的服務的，發自內心的服務，他們能服務的你不好意思。這就是差距咯！！！

話說回來，現在餐飲業，最基本的社保五險一金有繳納嗎？還有，員工犯錯了，扣錢扣的多不多，餐飲行業，除了廚師，服務員又不需要什麼技術，所以就看錢咯，你錢給的少，那就下一家咯

我還真開過5年小吃店，當時招了8個人，最多時是10個人，最少時是三個人。顫顫巍巍，提心吊膽，維持了5年。下面我從兩個方面對招人難和留人難說說我的不同觀點。

開店開店是為了賺錢，利潤又和人員的成本有很大的關係。當我這個月生意興隆時，我肯定要多招人，而熟練的有技能的人，不可能坐在那裡等著你來招，所以我只能出高價把人招來，相對而言，另外一家店就可能出現缺少一個人，如果這一家生意平淡，也許他會慢慢的招人。至於說他們要籤勞動合同，是因為雙方都不願意簽訂長期合同，當經營成本高於違約金時，那合同就是一筆違約金了。

同樣的，當我生意慘淡時，我的利潤不足以開銷人員成本時，我肯定要送走一些人，用違約金把他們送走，這樣才能維持小店的正常運轉。招人難留人難，這就是其中一個方面的問題。

另一方面就是附近的人不願意來，服務時怕碰上熟人，所以說只能找遠處的郊區縣裡的，這些人服務技能差，當這些人掌握了，熟練了，他們又會嫌工資低，另謀高就。而這些人又要為他們準備寢室，這是餐飲業不成文的規矩，而租寢室的多少又和人員的流動有著密不可分的關係。所以餐飲業招人難，留人難。是老闆最為頭疼的事。

一是用高薪，安排好員工的生活和住宿，第二個是讓員工有充分的參與權，讓他們真正的理解我們在一起就是一家人，老闆不可以的高高在上，把員工當下人，那麼你的企業永遠也不可能發展壯大！