當我們準備給葡萄酒醒酒前，應該判斷這瓶酒是否需要醒酒。像我們在超市商城買到的一兩百元左右的葡萄酒，或是日常餐酒 (Vin de France)、地區餐酒 (Vin de Pays )這類價格便宜的酒，真的沒有必要醒酒。本身就僅存少得可憐的葡萄酒味，如果還醒的話，最後就只有酒精味啦！

2、桃紅葡萄酒和白葡萄酒

這兩種相比紅葡萄酒，單寧含量極低，所以不需要醒酒來軟化單寧。另外就是，這類葡萄酒存放久了以後，酒體本身和口感風味都會大不如前，最後變得索然無味。（我的經驗是：白葡萄酒和桃紅葡萄酒趁著新鮮的時候喝，最好冰鎮30分鐘，這樣能品嚐到最濃郁的芳香。）

而需要醒酒的葡萄酒

1、價格昂貴的葡萄酒

當你花費幾千甚至上萬大洋購買了一瓶葡萄酒時，我覺得醒酒就是它必須要享受的待遇（如果是土豪，隨您怎麼喝都行，您開心就好）。所以，甭管什麼酒，只要它貴就醒它，畢竟貴才是最簡單粗暴的理由。

2、酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒

這類被稱為葡萄酒界的“硬骨頭”，它們通常具有較高的單寧含量和酸澀的口感，也就是說醒酒讓其變得溫柔。而經過醒酒後，加速了酒中的單寧氧化與成熟，變得更加柔順而易於飲用，獲得最佳的口感。

3、陳年型葡萄酒

一般經過十年或者更長的時間，陳年型葡萄酒會在瓶中產生沉澱，並且積累了大量的“臭雞蛋味”，就連羅曼尼這樣價值不菲的葡萄酒也逃不了此命運。這是因為在酒中添加了二氧化硫，目的是為了增強酒的穩定性。所以，醒酒是為了確保在飲酒過程中不受沉澱物的影響和氣味的影響，不然的話就和喝一兩百的葡萄酒沒什麼區別了。

如何醒酒？

將葡萄酒從瓶中倒出，可以讓氧氣進入酒液，柔化酒中的單寧和酸味，幫助其釋放出複雜的酒香。此法同樣適用於陳年的紅葡萄酒。

兩個關鍵動作

1 濺起

從儘可能高的位置將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液濺起至容器內壁上。

2 搖晃

一隻手從底部拖住醒酒器，小心搖晃，儘可能多地讓空氣進入酒液。

不同酒醒酒時間不一，我通常透過聞來判斷，酒香濃郁散開即醒好了！

如何侍酒？

最需要注意的是溫度。每種葡萄酒都有理想的品飲溫度，如果無法確定的話，請記住這一原則:

由於酒杯通常會在桌子上升溫，所以侍酒溫度越涼越好。

我們日常生活中其實對醒酒不是很陌生的，電視上也常見，那麼到底怎麼醒酒才是對的呢？醒酒時間是不是越長越好呢？

首選，我們需要知道醒酒的目的讓葡萄酒與氧氣接觸從而發散香氣&除去沉渣。什麼樣的葡萄酒需要醒酒？幾乎所有的葡萄酒都適宜，年份老、口感厚重的葡萄酒更需要醒酒。那麼所有酒醒酒的時間都是越長越好嗎？年份老的紅酒醒酒時間：半小時至一個小時為宜；除此以外的根據實際情況決定，5分鐘-1小時。醒酒時間過場會破壞葡萄酒的味道，所以千萬控制好時長。最好的方法是開了酒就先品嚐，然後來決定醒多久。