說到竹筍可能對於北方人來說是比較陌生的，但是大家對於組長也是非常瞭解的，只不過是北方人不常見竹筍，所以說在平時沒有吃竹筍的習慣，但是對於南方人來說對於主產的非常的熟悉了，因為南方盛產竹筍，尤其是春天的時候是最鮮嫩的，而且炒出來的竹筍潔白如玉看著就非常的開胃下飯，並且適當的吃點竹筍能夠去這開胃健脾，增強免疫力，同時還有一定的防癌抗癌的功效，所以說在日常生活當中竹筍是非常受大眾歡迎的那麼我們在挑選竹筍的時候到底該如何挑選呢？今天小編就來跟大家分享幾個小妙招。讓你挑選到品質更好的竹筍吃起來更營養美味。

買竹筍時，越醜越好，今天才知道，下次別再挑錯了！

1、看外殼顏色

可能好多人看竹筍的外形，不知道該如何挑選，感覺竹傘就像沒剝皮的玉米一樣，不知道該如何才能夠挑選到更潔白的竹筍，其實我們透過竹筍的外殼就能夠挑選到非常不錯的竹筍，一般來說如果主傘的顏色為淡黃色，說明這樣的竹筍是比較不錯的，竹筍炒出來的口感也非常的鮮嫩，但是如果竹筍的顏色是黑色或者是綠色的話，說明這樣的竹筍是不新鮮的竹筍，或者是沒有成熟好的竹筍，並且大家在挑選竹筍的時候，一定要看著外殼非常的新鮮水分充足，這樣的竹筍才會口感更好，否則竹筍乾癟沒水份。

2、看形狀

竹筍都是呈圓錐狀的，但是透過竹筍的形狀，我們也能夠判斷竹筍品質的好壞，一般來說如果想要竹筍品質更好的話，要買形狀更醜一些的，可能好多人都覺得購買主險的時候應該購買比較直的，而且表面比較光滑的，因為竹筍是從石頭縫或者是硬土當中長出來的，所以說形狀越醜的竹筍口感才會更好一些。

3、看筍肉

當然我們還可以看一下筍肉，因為竹筍一般都是割下來的，所以說在竹筍的底部會露出一部分的筍肉，一般來說我們拿起竹筍看一下，如果肉質發白的話，說明這樣的竹筍是比較不錯的，如果是黑色或者是綠色就說明是老的竹筍或者是不成熟的竹筍。我們在挑選竹筍的時候，還一定要觀察一下竹筍的表面是否有光滑，沒有蟲蛀現象。

竹蓀開不開傘都可以食用，並且營養價值都是非常高的。

竹蓀是一種顏值和內在兼具的菌類，喜歡生長在潮溼的竹林地帶，有“菌中皇后“、“雪裙仙子“的美譽。

竹蓀開傘前叫竹蓀蛋，它是竹蓀的菌蕾，竹蓀的生長時間短暫到只有幾個小時，極致美味的存在時間亦有限，新鮮的竹蓀不易儲存，所以機智的人們往往會在竹蓀還是顆蛋的時候就及時採摘。

竹蓀的營養價值很高：

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;

3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

竹蓀好吃但是不易儲存，作為一個新疆人，我只能吃到曬乾的竹蓀，有一次在成都吃了一次鮮竹蓀的兔肉火鍋，真是人間極品啊，另人念念不忘！