香菇是蘑菇的一種，蘑菇的種類特別多，有些蘑菇不但不能提高免疫力還有毒，要十分小心漂亮的蘑菇。香菇一般是人工種植的，沒有毒，有鮮香菇，也有幹香菇。香菇味道濃郁。可食蘑菇都有營養，至於說提高免疫力，不僅蘑菇，所有食用菌類都有作用。

1、香菇：菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。

2、蘑菇：蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。

一、形態特徵不同

1、香菇：菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。

2、蘑菇：蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。

二、生長習性

1、香菇：冬春季生於闊葉樹倒木上，群生，散生或單生。

2、蘑菇：蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。

三、營養價值

1、香菇：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

2、蘑菇：蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。部分品種有毒，可致命。

蘑菇和香菇的區別

1.香菇是一種很不錯的食用菌類食物，有很高的營養價值，是一種菌中皇后，也有著“山珍佳餚”的美稱。

2.從外形上看蘑菇和香菇是有點難分清的，不過蘑菇的個子比香菇的小一些，也矮一些。同時營養價值也沒有香菇的高，香菇對人體的骨骼的生長是有好處的，香菇還有很多的保健作用，這一點和蘑菇有點不太一樣。香菇沒有蘑菇的個子高。

3.而蘑菇是一種個子比光小，看起來是很壯實，外面看起來是白色的，肉質比香菇的厚一些，蘑菇的質地也比香菇的硬一些，所以說蘑菇是不容易壞的，是很容易貯運的一種菌類食物，而香菇卻不哪很容易存放，香菇容易損壞。

4.蘑菇的營養價值也是特別的豐富的，蘑菇含有豐富的維生素C、B1、PP等物質，是一種很不錯的預防腳氣病的一種食物，對於消化不良有好處，還有很好的抗癌作用。 

蘑菇只是各種菌類的統稱，香菇是屬於蘑菇的一種。蘑菇屬於菌類，包括很多品種。如平菇，香菇，金針菇等，品種不同，營養也不相同。