迴歸大自然的味道，蝦仁甜甜的口感搭配水果的果香味，兩者融合在一起就成了完美搭檔。現在的人們更推崇食物的本味，口味清淡，大自然造就這麼多的食材，讓大家透過各種烹飪方式獲得獨特的口感，以滿足味蕾。

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。所以小孩特別適合多吃蝦仁。

火龍果炒蝦仁兒做法：

材料：火龍果一個、蝦仁適量、芹菜少許、鹽巴、料酒、澱粉

第一步：處理蝦仁、火龍果

將蝦仁洗乾淨，用牙籤將蝦線跳出，然後加入鹽巴、料酒、澱粉攪拌均勻，放置20分鐘左右。再用勺子把火龍果果肉挖出來，儘量保持果肉完整。將果肉切成小方塊，芹菜切成小塊備用。

第二步：炒制菜品

熱鍋冷油，倒少量的油。待油溫上來後將蝦仁倒入鍋內翻炒1分鐘，立即加芹菜，然後將切好的火龍果倒入鍋內一起翻炒，即可出鍋。

這道菜講究的是原味，所以在這個過程中就只有在蝦仁上面撒了一點點鹽，其他調料均不需要新增。另外，蝦仁和火龍果炒的時間不宜過長，那樣的話蝦仁易老，水果容易散，炒出來的成品就不好看了，最後裝盤我們還可以利用火龍果皮，這樣的效果更好。

用料

主料

蝦仁200克

輔料

雞蛋

1個

黃瓜

1根

調料

食鹽

3克

蔥

1段

姜

1塊

蒜

5克

水澱粉

適量

胡椒粉

適量

黃酒

適量

植物油

適量

清炒蝦仁的做法

材料集合圖：

1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線

2.雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開

3.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清

5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

6.黃瓜洗淨一切為二

7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡

10.燒熱鍋內放油

11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

12.顏色變紅迅速撈出待用

13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

14.鍋中留底油少許

15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤