關於茶葉蛋商用配方有哪些，希望我下面的講解，可以幫助到大家。

食材準備：雞蛋若干 （一般都是一鍋的量，因為都是賣的，早餐茶葉蛋還是很吃香的）、茶葉（茶葉推薦大家選用紅茶，味道更清香）、老抽稍微多一點上色；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；精鹽4勺；八角3瓣；孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）。製作過程

1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。

2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺鹽、加五香粉

8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢位，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微開啟的）

9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裡的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

在給大家分享幾種其他的吃法

原料：雞蛋。茶葉、鹽、五香粉、生抽、老抽，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

做法：先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

技術要領 ：

湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達 5 個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味。自己家吃最好可以買土雞蛋，挑選大小差不多的，而且沒有裂紋雞蛋敲雞蛋的時候要輕，以免傷到雞蛋膜，茶葉選擇紅茶最合適

所需食材：

雞蛋，紅茶，八角，花椒，香葉，桂皮，冰糖，鹽，老抽，生抽。

做法：

1、將雞蛋表面洗淨，放入鍋中，加入適量清水。（如果怕雞蛋煮的時候會裂開，有個小竅門教給大家，用細針在雞蛋的一端戳上一個小洞，這樣煮出來的雞蛋不開裂。）

2、小火加熱，水開後再煮6分鐘左右。（煮的時間長短，還是要根據雞蛋大小定義，只要將雞蛋煮凝固就可以。）

3、煮好後取出雞蛋，放入冷水中泡一下。（這樣做的目的是，雞蛋不容易粘殼兒，更容易剝下來。）

4、雞蛋將泡涼的雞蛋敲散備用，不需要敲太碎，儘量敲均勻一點，敲得好，做出來的成品就會很漂亮。（這裡還有一個小竅門，把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器裡。然後搖一搖，這樣雞蛋殼碎了，就不需要一個一個的敲了。）

5、鍋內重新換乾淨的水，將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進去煮半小時。

6、關火，讓雞蛋在湯汁裡面浸泡一段時間，使其上色，而且越浸泡越入味。

負責的告訴大家，做茶葉蛋如果有商業配方，別人是不可能告訴你的，能告訴你的，無非都是一些比較不錯的製作技巧和食材了罷了。至於商業配方，呵呵了，怎麼可能會說出來呢？都是要賺錢的，把配方都放出去了，不是給自己挖坑嗎？

製作步驟：做茶葉蛋雖然看起來比較簡單，其實還是有技巧的，第一個技巧就是要選茶葉，茶葉的選擇還是很講究的，推薦用老茶來做，（紅茶）不過用老茶顯得有些奢侈了。哈哈哈！第二個是，雞蛋要分兩次煮，第一次是用清水煮熟，然後把雞蛋撈出來過一遍冷水，之後再輕輕的吧雞蛋敲裂。掌握這兩個技巧，做出來的茶葉蛋才會更香更美味。1.準備需要用到的大料，香葉、花椒、八角、桂皮、老抽、辣椒、鹽、料酒、小茴香、生抽、紅茶，然後用清水將大料洗乾淨備用。接著將雞蛋洗乾淨放進一個盆中。

茶葉蛋雖然很好吃，但是絕對不能多吃的。因為茶葉裡有一種物質對胃有刺激，所以是不能多吃的，做茶葉蛋，前期的工作要準備好，比如雞蛋要記得煮兩次，第一次是把雞蛋煮熟，然後要過一遍冷水（過冷水的好處，後期剝雞蛋的時候會更放方便的），然後要記得把雞蛋輕輕的敲碎，這樣在煮的時候可以使雞蛋更加的入味。

茶葉蛋是早餐非常常見的一種小吃，非常受群眾的喜愛，既有營養價格也不貴，我個人也非常喜歡吃，當然做法也特別簡單易學。

下面我就把我的具體做法和大家分享一下。

首先用料：

雞蛋8個八角3個花椒一小撮（大約20個）香葉7—8片桂皮一小段糖4小勺鹽5小勺老抽一大勺生抽一小勺生薑酌情新增1片到2片茶葉手心窩一把左右。

雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右。（可加些鹽預防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）

小貼士❗️煮雞蛋的時候放點料酒 有去腥的效果

茶葉蛋最早的文字記錄

在清代《調鼎集》中對於“文蛋”的做法有這樣的描述：生蛋入水一二滾，取出擊碎殼，用武夷茶少加鹽煨一日夜，內白皆變綠色，咀少許口能生津，這裡的文蛋就是茶葉蛋的說法，用武夷茶慢慢煨出來的茶葉蛋，應該能被臺灣某教授稱之為的奢侈品了。

2.用勺子將雞蛋外殼敲碎備用

3.把所有香料及茶葉用紗布包好

4.大火將香料包煮開，小火繼續煮30分鐘

5.鍋中加入老抽，生抽，鹽，糖，雞蛋蓋上鍋蓋，小火煮60分鐘

6.撈出料包及茶葉，將雞蛋在湯水中浸泡一晚上。

答：只要把雞蛋放入冷水中，蛋沉入水中說明雞蛋是新鮮的，如果雞蛋漂浮在水面那雞蛋肯定壞了，不新鮮不建議食用 。

問：為什麼要將茶葉撈出？

答：不撈出的話雞蛋會有苦味和酸澀味

問：為什麼用紅茶？

答：紅茶做出來的茶葉蛋色澤比用綠茶做出來的好。

2. 茶葉蛋最好浸泡一晚上，這樣做出來的茶葉蛋更加入味。

茶葉蛋相信很多人都喜歡吃的一個早餐食品。你可是試一試我的這種烹煮辦法。

準備材料：10個新鮮雞蛋，八角2個，桂皮4克，香葉4片，小茴香2克，沙姜5克，陳皮2克，紅茶10克，老抽15毫升，生抽8毫升，食用鹽和白糖適量（根據個人口味新增）

1.鮮雞蛋清洗乾淨，放入水中，煮熟備用，

2.煮好的雞蛋將雞蛋殼敲碎，用針在雞蛋裂紋處扎一個洞，方便入味。

3.將水燒開，放入八角，桂皮，香葉，小茴香，沙姜，陳皮，花椒，小火煮15分鐘。

4.再放入紅茶，食用鹽，白糖，生抽，老抽，雞蛋，小火煮10分鐘，然後關火，侵泡1小時即可使用。（侵泡時間越長越有味，6個小時味道最佳）

注意事項：

1。大家做的時候一定要給足水，放入雞蛋前，要嘗下水的味道，如果偏苦，就再加適量的水，調節到不苦為止，否則煮出來的雞蛋會發苦。

2.自己在家做的時候，一定要在雞蛋表面扎洞，可以讓雞蛋更快的入味。

3.茶葉蛋是越煮越入味，早餐店都是把茶葉蛋放在爐子上用文火保溫，雞蛋賣一天都沒有問題，越是後面買的雞蛋就越好吃，不要用大火煮，大火煮的雞蛋會老，而且會縮水，影響口感。

做茶葉蛋真的不難，只要煮出來的水不苦，就能做出好吃的茶葉蛋。

茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃，因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃，吃早點時經常會來一個，自己做的安全又衛生，方法很簡單，沒事了就做幾個享用一下。有專家說茶葉和雞蛋相剋，不能同食，可是沒辦法，隔段時間就會嘴饞，只能少吃點囉。

下面我來分享一下商用茶葉蛋的製作過程，做出來的茶葉蛋口感Q彈味道好，大家不妨一試

用料

主料

雞蛋8個茶葉15克

輔料

八角1個桂皮1小片花椒3克茴香5克香葉3片草寇1個老抽適量鹽適量茶葉蛋的做法步驟如下1.

準備好茶葉和香料

2.

把雞蛋清洗乾淨煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）

3.

雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋

4.

鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸

5.

湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮

6.

蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

茶葉蛋成品圖

烹飪技巧

1、隔夜的茶葉蛋最入味；2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來做；3、香料可以根據自己的喜好和口味新增哦。

茶葉蛋其實就是用紅茶加上各種香料及調料煮制而成的，雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，中火煮10分鐘左右，煮好用勺子一個個敲破，放入紅茶、八角、花椒、香葉、幹辣椒、小茴香、桂皮、冰糖、鹽，生抽、老抽，大火繼續煮10分鐘左右，再轉小火慢燉40分鐘左右，就好了，最好燜泡一夜，這樣更加入味。

像我們家，自己養了很多的雞，雞蛋不耐放又吃不完，炒雞蛋又不想吃，那怎麼辦呢？我們都會拿來煮成茶葉蛋，因為茶葉蛋味道好，小孩都非常愛吃，平時水煮雞蛋都不吃，煮成茶葉蛋就特別愛吃，剛開始怎麼也煮不出來外面賣的那種味道，剛好我有個親戚是開早餐店的，平時就賣茶葉蛋，就請教了他，後來煮出來的就特別好吃，下面就給大家分享下我的做法。

一、茶葉蛋的好處與壞處

1、我們都知道雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素等，對大腦發育很有幫助；茶葉中含有咖啡因，可以提神醒腦，解除疲勞，還含有預防中風的單寧酸，紅茶能有效預防面板癌，美容美顏的佳品。

2、但是由於茶葉蛋煮的時間長，滾水和鍋會產生多種有害重金屬，併產生出一種煙硝酸鹽，會引起消化系統，神經系統，造血系統等疾病；老年人在空腹下食用茶葉蛋，有可能會引發疾病，有膽囊炎、胰腺炎的，儘量不要吃茶葉蛋。

二、茶葉蛋製作步驟

1、主料：雞蛋10個

香料：八角2個、花椒10克、香葉3片、幹辣椒5個、小茴香5剋剋、桂皮一片

調料：紅茶20克、冰糖10克、鹽、生抽、老抽適量

2、，雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，中火煮10分鐘左右，煮好用勺子一個個敲破，要輕輕地敲，敲均勻。

3、接下來把八角、花椒、香葉、幹辣椒、小茴香、桂皮、紅茶、冰糖、鹽、生抽、老抽加入鍋中，開大火煮10分鐘左右。

4、時間到了之後，轉小火慢燉40分鐘，就可以了。

5、時間到關火，不要著急著把茶葉蛋拿出來，讓雞蛋燜泡幾個小時，如果說想要更入味，可以把茶葉蛋燜泡一個晚上，這樣茶葉蛋才會更入味，口感更加濃郁。

小技巧

1、煮茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶顏色漂亮，香味更濃郁；用綠茶的話，綠茶顏色太淡，香味也不足。

2、煮雞蛋時，一定要冷水下鍋，先中火後大火，如果直接就用大火煮，容易把雞蛋煮破皮了。

總結：經過以上分析，我們知道了怎麼煮茶葉蛋，配料有哪些，只要按照這個方法，煮出來的茶葉蛋口感濃郁，特別好吃，一定要記得多燜泡一度時間，最好是一晚上，這樣茶葉蛋才會更加入味。

材料：A 雞蛋 10個鹽 15克烏龍茶1杯(240ml)B 五香粉 1大匙(15ml)八角 12克花椒 7.5克乾薑 12克丁香4克鹽15克調味料醬油 120ml冰糖 1大匙做法：1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)===========================二、玫瑰綠茶蛋材料A 雞蛋 6個玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)綠茶茶葉 1/2杯冰塊 20顆B 肉桂 10克八角 3個甘草 10克調味料鹽 1大匙( 15ml)冰糖 1大匙做法：1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、綠茶，以小火煮30分鐘。3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡約1小時入味即可。

既然是商用，茶葉蛋的口味

做好茶葉蛋的關鍵因素，除了煮雞蛋的火候是門手藝之外，還有茶葉的選擇、香料包的配製、調料的輔助等諸多環節，而這些環節的變化，都可以形成不同的口味和風格。

茶葉

茶葉的選擇，無外乎兩個標準，一是香味，二是色，這兩方面有特點的茶葉，都可以用來製造茶葉蛋。

香料包的配製

這就是俗稱的“茶葉蛋裡的祕密”了。

我在這兒提供三個有特點的配比：

1、五香料包：八角8克，花椒7克，桂皮4克，小茴香3克，肉蔻2克，乾薑2克，丁香3粒；

2、辣味料包：桂枝6克，八角4克，花椒3.5克，桂皮2克，乾薑2克，白胡椒4克，辣椒粉4克（注意這個裡面辣椒粉不是固定值，包括辣椒的辣度等，根據自己口味選擇）；

3、藥膳滷包：黨蔘10克，黃芪15克，紅棗5顆，甘草7克，參須9克，八角4克，肉桂8克（這種料包的功效是可以補血補氣，有保健作用）。

調味料

一般茶葉蛋就是使用鹽、醬油、冰糖、增鮮料等，從這個環節上做創新，就出現了可樂蛋、咖啡蛋等，還別說，也是一種獨特的風格，特別受年輕人喜歡。

製作方法

這個實際上都大同小異，大家的區別有，但是不會太大。

但這裡我提供一種比較獨特的茶葉蛋【印花的粽香茶葉蛋】的製作方法。

食材：雞蛋、粽葉、紅茶包 、鹽 、老抽、新鮮薄荷葉、紗布棉線 。

步驟：

1、雞蛋煮熟冷卻後去殼；

2、將洗淨的薄荷葉覆蓋緊貼在雞蛋表面；

3、用紗布包好棉線紮緊固定好薄荷葉；

4、小鍋內放入準備好的粽葉、紅茶包；

5、放入裹好的雞蛋加水蓋沒，加入適量鹽和老抽調味；

6、大火燒開後轉中小火煮20分鐘；

7、放涼後揭去紗布和葉子，好吃又好看的棕香茶葉蛋就做好了。