蟶乾燒肉

準備食材：五花肉、蟶乾、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽味精雞粉、生粉。

製作方法：1、把蟶乾洗淨放入碗中、加入清水、上鍋上蒸10分鐘，把蟶子撈出備用，蒸蟶乾的水留住。2、將五花肉切成1釐米的長方形塊放入鍋中，煸炒出香味，加入蔥薑蒜，少許料酒，蟶乾，青椒，醬油，調料加味。出鍋時用生粉水勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

蟶乾，是蟶肉做的乾製品，非常有營養，而且肉比較好吃，蛋白比較多，像很多藥材書都有提到過蟶子的要用，食用可解胸悶，虛損之類的病症。

配料

蟶乾150克，紅辣椒幹少許。

輔料，

生薑，鹽，雞精，生抽，醬油，豆瓣醬，蒜頭

做法

1.先將蟶乾在清水泡個5到7個小時，清水放兩勺鹼，這樣蟶乾浸泡的時候蟶乾會變的大一些，吃起來更有嚼勁，而且味道還好。

2蟶乾泡好後，把蟶乾的內臟和外面的髒東西弄乾淨，然後清洗幾遍，把水控幹備用。

3.鍋中放油，把辣椒幹，生薑，蒜頭，和豆瓣醬用小火爆香，火太大容易把辣椒燒黑。

4.鍋中輔料爆香後，可以把控好水的蟶乾放入鍋中，用中火進行翻炒出香。

5，出香後開始調味，放入，鹽，雞精，生抽，醬油，進行翻炒2到3分鐘即可出鍋。

總結

1.蟶乾在泡水的時候最好放入鹼，這樣泡出來的蟶乾，吃著有韌性，而且口感會更好一點。

2.蟶乾泡好後，一定要去處內臟，和外面的髒東西，這樣吃起來更放心，更好吃，不去出會影響口感的

3.在燒蟶的時候，一定要控制火候，最好不要用大火去燒，這樣可以控制輔料的味道。

大家好！我是壽司媽媽！

蟶子在我們浙江是很常見的一種食材，蟶乾是新鮮蟶子肉的乾製品，分生與熟兩種，熟蟶乾肉質比較厚實，適合煲各種湯品，生蟶乾肉質薄，品質好的看上去晶瑩剔透，適合炒菜。

下面我先來介紹一道【蟶乾冬瓜湯】

準備食材：蟶乾100克 冬瓜400克 適量的薑絲 若干小蔥段

烹飪步驟

1 先將蟶乾用溫水浸泡一小時，清洗乾淨備用（蟶乾要去除內臟跟黑色雜質）

2 冬瓜去皮，切成薄片

3 鍋中加水燒開放入清洗好的蟶乾，加入少許料酒跟薑片，燉至十分鐘左右

4 然後加入冬瓜片，燉至冬瓜軟爛後放入食鹽調味，最後放入蔥段（這道湯品可以不加油，清湯更能體現出蟶乾的鮮味）

第二道【爆炒蟶乾】

準備食材：蟶乾300克 芹菜段 薑絲 蔥白段 蒜粒

烹飪步驟

1 起鍋燒油，油溫至八成熱放入蔥段薑絲蒜片爆香

2 放入提前泡發好的蟶乾，快速翻炒，加入適量料酒，醬油，蠔油，少許鹽（喜歡吃辣可以放辣椒醬）

3 待蟶乾肉炒熟後加入芹菜段，放入少許雞精，出鍋裝盤

蟶乾是一種常見的海產品，具有促進食慾，清熱解毒，養陰補虛，特別適合甲狀腺功能亢進的人群食用，注意不適合痛風，尿酸偏高人群食用。