本人家鄉，湖北隨州三里崗香菇之鄉。官方認證香菇之鄉有四個地方。我們家鄉就是其中之一。

我們每年種兩次香菇，每次香菇出3批。不出香菇了，就把這一批放到水裡泡下，再拿出來。過段時間可以出第二批了。第三批結完，那麼菇棒壽命也就到此，菇農就會當柴火用了，冬天也可以燒火爐。

種香菇對生態破壞比較大，因為需要用到材料樹。現在我們那裡百分之八十人都種香菇。山上的數木需求遠遠不夠。所以到外地買樹材料。

香菇接的花紋好，又叫花菇。比普通香菇貴2——3倍的價格。香菇，花菇，的產量直接與環境，和溫度Sunny有直接的關係。所以種香菇不斷有技術，還要有好的環境和天氣。並且要有經驗的菇農，才能提高產量，結出好花菇。

一是轉色管理不當有的菌棒因受光較強，空氣過於乾燥或翻動次數過多等的影響，往往轉色過深，形成較厚的甲狀菌皮，導致出菇困難。預防對策：轉色期間，菇棚溫度保持18-22℃，相對溼度55-75%，且維持散射光照，減少翻動次數，不需要翻動時切忌千萬不要翻動。菌皮過厚的菌棒出菇時應透過菌棒浸水後蓋膜提溫方式軟化菌皮，再刺激出菇。

　　二是菌棒菌齡積溫不夠 養菌溫度不適，菌棒菌絲培養管理不合理，有的是提前刺孔增氧促熟，在有效菌齡積溫不足，菌絲積累的營養物質不足，不出菇或出假菇（畸形菇）。應對對策：將菌袋置於20-25℃條件下繼續培養，或把菌筒堆積起來，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲繼續後熟發育。

　　三是培養基內的水分過多或過少，培養基內水分太多，培養基內缺氧。水分太少，菌絲生長沒活力，菌棒的含水量不適直接影響到原基形成，子實體分化和發育。應急對策：可採取強制通風，適當補水調節菌棒的幹、溼度，有針對性的催蕾出菇。菌袋越夏菌棒完成轉色後，於6月下旬進入越夏管理，到8月下旬結束。越夏的關鍵在於儘可能降低菌袋溫度，保持菌絲的活性。

香菇種植菌棒採摘一次後，就不能出菇，這是栽培過程中經常遇到的問題，其導致原因如下：

第一，先天不足，必留後患：栽培時，培養料配比不合理，營養成分不足，導致菌種發菌的菌絲弱，出菇時產量低下；如果氮源物質超標，菌種的氣生菌絲旺盛，極易形成老菌皮，影響香菇轉色，造成出菇困難。

第二，菌袋有汙染，內潛蟲禍害：菌棒採收一潮菇後，菌絲活力變弱，菌棒發菌時的微小雜菌，慢慢強勢起來，抑制香菇菌絲的生長，再加上環境汙染，菌袋最易滋生蟲蠅，尤其肉眼難辨的小紅蟲，更容易使菌棒變軟腐爛，這樣菌棒是不可能出現二潮菇。

第三，菌棒缺水，難現菇蕾：香菇的菇體生長，靠菌棒內部的含水量供給，外部環境靠噴水增加相對溼度，才能培育出來朵大肉厚的蘑菇。栽培者都知道：在採收一潮菇後，菌棒變得很輕，其中的水分被吸收殆盡，菌棒缺水，也極易造成現蕾困難。

因此我提醒大家在栽培香菇過程中，要選用優質菌種如801等，嚴格按配比拌料，菌棒滅菌要徹底，接種要無菌操作，培養菌袋時，掌握寧低溫，勿高溫的原則。出菇前環境殺蟲滅菌最重要，採收一潮菇，往菌棒中及時補充水分，才是獲得二潮菇的關鍵所在……