腸粉含有豐富的澱粉、微量元素和維生素，口味清淡、富有彈性、鮮香，廣受潮汕廣東地區人們的喜愛。河粉富含鈣、碳水化合物、纖維素、鐵，是一種老少皆宜的美食。二者都是以大米為原料製作而成。

第一步、準備原材料，河粉適量 、生菜 、 豬肝適量 、 粉腸適量、 鹽適量 、 雞精適量 、 五香粉適量 、 耗油適量 、 瘦肉適量 、 姜蒜適量

第二步、姜蒜切片，下鍋炒至味香

第三步、放入腸粉翻炒至變色後，加入適量水，煮上一會，口感更好。

第四步、放入豬肝、瘦肉，蓋上鍋蓋煮五分鐘。

第五步、出鍋前，加入生菜、五香粉、雞精、耗油、鹽調味，待均勻入味後，即可關火。

生菜洗淨 2 火腿腸切片 3 鍋中放油，煎至雞蛋兩面凝固 4 放水燒，並調入鹽和生抽 5 水開放火腿腸稍煮一下 6 放入河粉煮

1.生菜20g，雞蛋100g，水500ml，西紅柿50g，沙河粉500g，上湯100ml，鹽5g...

2.雞蛋打液，西紅柿切丁，鍋中加油燒熱，放入蛋液，煎至兩面金黃，打入上湯和水。

3.放入河粉燙兩分鐘，再放入生菜燙熟，加鹽調味出鍋即可。

1.按肉臊子分類有：豬肉臊、牛肉臊、鵝肉臊、羊肉臊、大腸臊等等。

2.臊子的製作是湯河粉最重要的一步，（1）.先把姜（老薑）蒜切沫，把肉切丁；（2）.料酒、雞蛋、生粉，這三者根據需要製作肉臊子的多少而選擇量的多少；（3）.記住雞蛋只要蛋清哦！把蛋清、料酒、生粉都倒進盛有肉沫的容器裡然後滴上幾滴植物油，戴上一次性手套用手抓均勻；（4）.鍋熱倒油且要多倒，油熱放姜蒜沫爆香之後倒肉丁其間可放生抽、雞精，香油等，中火翻炒時間不宜久，不然肉丁就變柴了，這樣肉臊子就做好了。

3.油辣椒的製作：（1）.把幹辣椒粉用碗盛好，放鹽且鹽要比平時炒菜多放並用筷子攪拌均勻；（2）.把姜蒜洗淨控幹水份後切沫，把姜蒜沫鋪蓋在放了鹽的辣椒粉上；（3）.鍋熱倒入植物油要多放，油量的多少以估計油能浸沒辣椒粉為基數，油冒輕煙便馬上用勺子舀出澆在鋪了姜蒜沫的辣椒粉上以浸沒辣椒為宜，然後用筷子攪拌均勻這樣油辣椒就做好了。

4.湯的熬製：用排骨、童子骨、或雜骨洗淨有雞肉最好然後焯水；把悼水後的骨頭放進高壓鍋或砂鍋再倒入清水以浸沒骨頭為宜，再放入兩三片老薑蓋上鍋蓋大火燒開後改為小火熬製2至3個小時（高壓鍋1小時），這樣骨頭湯就熬好了。

5.配菜：以涼拌為主，海帶絲、折耳根（魚腥草）、酸豆角，具體做法在此我就不一一詳說了，因為不放配菜也是蠻美味的哦！

6.把乾淨碗擺放好，用勺子把骨頭湯舀入所用的碗裡。

7.鍋內放清水一定要多放，待水開後用漏斗裝上河粉放入鍋內用筷子輕輕的攪拌並在沸水裡燙1至2分鐘撈出並倒入盛有骨頭湯的碗裡，並在鍋內放入生菜2—3葉稍微燙熟即可，便撈出放入盛有河粉的碗裡。

8.生抽、麵條鮮、醬油、肉臊子、油辣椒、香油、胡辣粉、雞精、香菜、配菜等根據各自的口味放入，這樣一碗鮮美的湯河粉就做成了。