個人認為紅薯粉條好吃，在我們這個地方“紅薯”叫“山芋”，山芋粉條好吃“筋斗”

對於“木薯”不太瞭解，也就沒有發言權

木薯粉條和紅薯粉條有什麼區別，哪個更好吃？

首先我們先了解下木薯和紅薯的區別你就知道為什麼兩者有很大差別

木薯是生長在中國南方亞熱帶的一類槭科植物和橡膠是一類的，因此它具有粘性大，口感柴同時作為和橡膠同植物的也有一定的毒素亞麻仁苦苷，雖然在用木薯製作粉條時要進行脫毒工序，但是它還是不能完全脫離的

所以對於我們食用者來說還是有很大的危害性，嚴重致癌的可能性。由於它的粘性大同時必須要加入其他澱粉進行中和，中和之後的澱粉由於各澱粉的性質不同也加入一種“特效強筋劑”的食品新增劑也就是我們所說的“明膠”

紅薯粉就不一樣，首先它沒有毒性，還是世界公認的抗癌食品，不需要新增任何成分就能生產出來口感順滑，筋道

大家購買時，一定要注意區分兩者，紅薯粉整體看起來有點發黑透亮的感覺，木薯粉條發亮不耐煮。購買時不要貪圖小便宜哦，最好去正規的超市或者菜市場購買。

我已經寫過兩篇關於紅薯和紅薯粉條了，今天再說說大家都比較關心的‘木薯粉條’的問題。

首先說木薯粉不是不能吃，我們來看看他所存在的的食品領域就知道了。

葡萄糖，果糖，麥芽糖，味精，啤酒，麵包，蝦片，餅乾，，，，就連嬰兒用的牛奶布丁都少不了他的存在，當然還有我們今天要說的粉條。

那麼大家為啥又怕他呢？也不是沒有原因的，因為他確實有毒。它含有一種叫做亞麻仁苦苷的毒素，食用後在胃酸的分解下會產生氫氰酸，這種酸對人體有害。剛收穫的新鮮木薯容易腐爛，需要快速制幹處理，處理過程中就會人為的排除他的毒素。所以，脫了毒的木薯粉是可以食用的，大家去超市看看就能找到它的存在。

在今天的粉條市場裡，大部分粉條都或多或少的含有木薯粉，如果木薯粉含量過高就必須加入一種叫做明膠的東西，這才是應該注意的真正原因。為啥非要用木薯粉，純紅薯粉不是挺好嗎？利益原因，木薯產粉率高，加工成粉條造價低，所以會被大量使用。

即便是農家戶自己加工自己吃的純紅薯粉條也不是不新增任何其他有害物質的。一個做了一輩子紅薯粉條的老師傅說過，從祖上到現在，沒有做過不加明礬的粉條，雖然都是自己做來吃的，也知道明礬有害，可是不能不用。

也就是說不加明礬的粉條都不是好粉條，一煮一鍋糊，不勁道，不成型。

另外我要是給大家發一些純正的紅薯粉條製作過程，大家又該說再也不吃粉條了，農村作坊有加工純正粉條的，就是衛生不達標，看上去有點髒。工廠化的固然乾淨，但是很少有純正的。

所以說木薯粉條也不可怕，不多吃就行，純紅薯粉條固然很好，也要少吃為妙。