halo，你好。

其實綠豆湯（我們廣東人叫綠豆糖水、綠豆沙)是超級簡單的呀。

夏天喝正好，消暑解渴。

首先先提前將綠豆浸泡在水裡

大概浸泡個10-15分鐘吧

千萬別浸泡久了

我記得有一次我浸泡久了大概是半天時間吧。

綠豆都發芽啦。哈哈哈哈

浸泡的差不多就沖洗一下。

為什麼要浸泡呢。

因為浸泡一下容易煮的軟爛一些嘛。

然後我們就準備一個砂鍋的湯鍋。

準備清水放到鍋裡。

然後將綠豆也放到鍋裡。

最好還是冷水開始煮綠豆吧。

先大火煮開，煮大概10分鐘以後，小火煮大概20分鐘。

你看到綠豆都開花了以後，已經差不多啦。

然後就準備放入冰糖或者黃糖都可以的。

你可以一點點放。根據個人的甜度試一下味道。

不夠再繼續放。

糖度夠了就可以關火啦。

其實我個人比較喜歡喝熱的綠豆沙。

如果你想吃冷的。可以裝到一個大的器皿裡。

我一般是用大容量的玻璃飯盒裝。

等到變成常溫以後再放到冰箱冷藏。

冷藏個2個小時左右就可以喝啦。

炎炎夏季多喝點冰鎮綠豆湯有利於清熱解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，經常煮點冰鎮起來適當喝點，還可起到一個清熱祛暑的作用。

綠豆湯做法也簡單！

提前一晚取適量綠豆加水浸泡起來，煮時加水，綠豆和水大概1:10就可以，水稍微多點少點也無妨。煮至綠豆開花即可，不宜煮得太過，已免營養功效會流失。泡過的綠豆很快就可以煮爛。煮好後加入冰糖放涼後，放入冰箱冰鎮起來隨時可以喝，涼快又解暑。

雖然綠豆湯做法簡單，但我們經常做出來的卻不一樣，有時煮出來湯是綠的，有時候煮好是綠的沒多會兒就成紅色的了。為什麼呢？

其實足綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中發生氧化聚合的結果。所以我們經常煮出來是綠色的放一會兒就變紅了。

防止綠豆湯變紅可以嘗試以下方法：

1、熬湯時蓋上鍋蓋或是高壓鍋煮。

在熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，可以儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，從而避免發生氧化。

2、向水中加少許白醋或檸檬汁

我們用的自來水是鹼性綠豆湯煮出來也會是紅色的。只要略加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。注意千萬要少加一點點就好了，不然煮出來的綠豆湯成酸的了那可就難喝嘍！

朋友們你們的綠豆湯是怎麼做的？做出來的是紅湯呢還是綠湯？

冰鎮綠豆湯的做法步驟

1.準備食材：綠豆、冰糖適量。

2.綠豆提前浸泡一小時，這樣更易煮熟。

3.綠豆加適量水，煮至綠豆開花。

4.加入冰糖（依個人口味適量加入）。

5.盛出晾涼，放入冰箱冷藏。

6.冰冰涼，透心涼。

大家好！下面就是我給你們發的，怎麼做好喝的冰鎮綠豆湯，請光看！

工具/原料

more

綠豆 (適量)

冰糖 (適量)

方法/步驟

1/7 分步閱讀

挑揀上好的綠豆，把裡面壞掉的摘除掉，用清水洗淨備用

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把綠豆加入鍋內，加入適量清水浸泡半個小時，泡過的綠豆更容易煮熟。

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然後開大火煮開後轉至小火慢慢燉煮

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待綠豆煮爛熟透後即可關火，

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然後用過濾網把綠豆渣和綠豆水分開

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然後在純淨的綠豆水加入適量冰糖，用筷子攪動，此時綠豆水還是很熱的，攪動一會冰糖就融化了

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待綠豆水晾至常溫後，倒入容器中密封，放進冰箱冰鎮幾個小時即可取出飲用，非常美味解暑額

你好，我是VTCC電影剪輯，很高興回答你的問題，綠豆湯，冰鎮的，怎麼做？夏日炎炎，酷暑難熬，消暑的飲料不可缺少。民間最常見的消暑飲料，非綠豆湯莫屬。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，因而長期以來用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品。

主料 1種

綠豆

100g

輔料 1種

水 適量

調料 1種

冰糖 適量

烹飪步驟 8步

步驟1

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：1

綠豆挑出雜質和壞豆，清水洗淨

步驟2

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：2

浸泡半個小時

步驟3

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：3

將泡好的綠豆放在火上，大火加熱

步驟4

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：4

加蓋大火煮10分鐘後轉小火

步驟5

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：5

小火煮至綠豆脫皮，這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好

步驟6

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：6

用漏勺撈出綠豆皮

步驟7

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：7

依個人加入冰糖，再燜煮20分鐘即可

步驟8

冰鎮綠豆湯_的做法步驟：8

冷卻後放入冰箱冷藏室，1小時後就能品嚐到清涼美味了

小貼士

綠豆皮中含有大量的多酚類物質，只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時要蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。或者煮時加入適量的檸檬汁也可以減少變色保持綠色。湯煮好了自然放涼後即可飲用或者放入冰箱冷藏室裡即是冰鎮的，喜歡喝甜的裡可以加入冰糖或者棉白糖。

做法：

1、【除澀】

1，綠豆洗淨（不需要泡）

2，取配方外的水（3000ml水以外）入鍋煮沸

3，倒入洗淨的綠豆，再次沸騰後撈出

4，倒掉燙過綠豆的水

2、【爆煮】

1，取前面除好澀的綠豆放入鍋中

2，取3000ml水的一部分，加入鍋中直到到沒過綠豆3cm（一個半指節）

3，然後大火煮沸後，中火煮到綠豆爆開，水分快收幹（此步驟是出沙關鍵）

3、【綠豆湯】

1，加入剛才3000ml中剩下的水，煮沸。

2，撈出表面的綠豆皮（按喜好也可以不撈）

3，繼續煮沸15min

4，加入白砂糖（最好嘗一嘗甜度按自己喜好），再繼續煮15min（時間到合適的程度即可）

5，放冷後入冰箱冷藏儲存

炎炎夏日，怎麼離得開一碗冰涼解暑的綠豆湯呢？綠豆湯可以說是大家夏天最喜愛的飲品了，不但好喝解渴還解暑，老少皆宜。綠豆湯的做法也很簡單，加水熬就可以了。但是大家也都知道，豆類比較難煮，如果將綠豆直接下鍋加水煮的話，通常要煮上一兩個小時綠豆才能夠完全軟爛，這未免也太費時太費火了。

其實看似簡單的熬綠豆湯，也是有技巧的。熬綠豆湯的時候，我們不要把綠豆直接放到鍋裡煮，而是多加一個步驟，這樣綠豆只需要10分鐘就能快速軟爛開花了，非常的省時省火。今天就把熬煮綠豆湯的技巧分享給大家，大家夏天肯定用得到，一起來看一下吧。綠豆湯，別直接下鍋煮，掌握一個技巧，綠豆10分鐘快速軟爛開花。

【綠豆湯】

食材：綠豆、糖、水。做法步驟：

第一步：首先我們把綠豆洗乾淨，壞豆挑揀出來不要，然後將綠豆放到熱水中浸泡20分鐘，水不要太多，剛剛沒過綠豆即可，然後將其放涼，放涼之後我們連水一起將綠豆放到冰箱的冷凍室中，冷凍4個小時左右，凍至凝固。

第二步：鍋中燒開適量的水，將凍好的綠豆直接下入鍋中，蓋上蓋子煮10分鐘左右，可以看到綠豆已經全部開花了，然後我們再根據自己的口味放點糖，攪拌熬煮至糖融化就可以出鍋，盛出享用了。

小貼士：

1、熬煮綠豆湯的時候，不要直接下鍋煮，我們先把綠豆用熱水泡一下，放涼以後放到冰箱冷凍起來，凍好的綠豆再下鍋煮，綠豆很快就會軟爛開花了，非常的省時省火。

2、還有一個方法就是綠豆下鍋煮之前，先用炒鍋開小火炒一下綠豆，大約炒10分鐘左右，炒完之後再煮，綠豆同樣能夠很快的軟爛開花。

熬煮綠豆湯的小技巧大家都學會了嗎？非常的簡單，相信大家一看就會了。學會了這個小技巧，以後再也不用成一兩個小時的熬綠豆湯了，10分鐘搞定，省時省力省火，大家下次熬綠豆湯的時候可以試試這個方法哦。

冰鎮綠豆湯！夏天到了，該弄點冰鎮綠豆湯喝了。夏季酷熱，綠豆湯是必不可少的解暑佳品。綠豆湯的營養價值和經濟價值都是比較高的。夏季溫度過高，很容易沒食慾，而綠豆中含有很豐富的營養元素，蛋白質、磷脂等。可以使神經興奮，促進食慾，還能補充身體所需營養。夏季喝冰鎮綠豆湯雖好處多多，但個別人群也要慎喝啊。如果本身心腦血管不好，喝冰鎮的綠豆湯會十分不利，尤其是在出汗時，更容易對心臟造成負擔。建議老年人及兒童儘量常溫飲用。綠豆湯碎石夏季解暑佳品，但也不易天天飲用，容易適得其反。綠豆的營養成分都在表皮，所以在煮綠豆湯的時候時間不宜過長。接下來就來說一下冰鎮綠豆湯怎麼做吧！

冰鎮綠豆湯（清熱解暑，夏季必備）

準備食材：綠豆、冰糖

製作方法：將綠豆去雜誌洗清乾淨，浸泡一小時左右。

浸泡好濾水，倒入鍋內加多點清水大火熬，畢竟我們主要喝湯。

水開之後加適量冰糖，沒有定量，按個人口味。

熬的時間不要太長，畢竟我們不是煮粥。

時間控制在15分鐘左右，顏色碧綠清澈就可以了。

熬好晾涼，喝的時候可以將冰塊，或者直接放冰箱裡冰鎮一會，拿出就可以喝了。

你好我是YAO哥家常菜，很高興能來回答你的問題。綠豆湯是夏天一款非常好吃的冷飲今天我們就來看看“冰鎮綠豆湯”具體是怎麼做的吧！ 首先把綠豆洗淨，在清水裡泡半小時以上，再倒出泡過的水，加入清水用大火熬，開鍋後加入適量冰糖、或者白糖都可以（喜甜的可以多放點）.

熬一段時間會，綠豆開始脫殼，用勺子打撈出來

3.調中火繼續熬，喜歡吃煮熟點的可以熬久一些，熬好晾冷後放入冰箱一小時後就會清熱去火的冰鎮綠豆湯。

冰鎮綠豆湯是祛暑的佳品，但對身體虛弱、寒性體質的人，多飲無疑是有害。四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀的人，喝了冰鎮綠豆湯會加重症狀，引起腹瀉、腹痛，身體更加寒涼、乏力。綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

老人、孩子胃黏膜結構薄弱，喝冰鎮綠豆湯刺激胃部黏膜，易引發胃、十二指腸的潰瘍。