泥鰍的營養價值是十分高的，這一點要明確。泥鰍是屬於鰍科類的魚。泥鰍的體型比較小，神行是細長的，大概只有三四寸。泥鰍的體型是偏圓形的，身體比較短，皮下有一些小小的鱗片，泥鰍的顏色一般是青黑色的，渾身充滿了粘液，非常滑，在捉泥鰍的時候，如果沒有手套一般是抓不住的。泥鰍這種魚並不是什麼十分珍貴的物種，因此在世界各地都有分佈，中國泥鰍的分佈集中點一般是在南方。一年四季都是可以捕捉泥鰍的，但是泥鰍的豐收季節一般是夏季。泥鰍是魚類中營養價值比較高的一種，正是因為如此，泥鰍被高度的讚譽為“水中之參”。

根據營養師的研究表明，泥鰍的肉質是十分鮮美、細嫩的，一百克的泥鰍肉裡面就會含有十八點四克到22.6克的蛋白質，脂肪的含量可以達到2.8克，最高的時候可以達到2.9克，熱量值最高可以達到117千卡，鈣可以達到459毫克，鐵元素的含量是2.7到3.0毫克，各種維生素更是數不勝數，泥鰍肉裡面還含有不飽和酸。

根據泥鰍肉裡面所含的營養物質來看，可知。食用泥鰍真是益處多多，可以補中益氣，壯陽利水，解毒治痔瘡，是一道十分滋補的菜餚。

擅長：推拿養生及治未病，尤其是頸椎病，腰椎病，四肢疼痛，經絡不通等疾病的康復理療。

“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美，而“平民海參、水中人參”的稱號則是對泥鰍營養價值的肯定。

從中醫的角度講，泥鰍味甘性平，具有補中益氣、益腎生精、除溼退黃、祛溼止瀉的功效，《隨息居飲食譜》言其“暖胃，壯陽，殺蟲，收痔”。《本草綱目》言其“暖中益氣，醒酒，解小克”。主要用於脾虛體弱、消瘦乏力、小便不利、溼盛洩瀉、黃疸、陽痿等症。

現代藥理研究認為泥鰍含有豐富的微量元素鈣和磷，可以預防軟骨病、佝僂病和骨折、骨質疏鬆。還可以擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，減緩冠狀動脈硬化程度，降低心肌梗死等發病率，有預防心血管疾病作用。另外，還有研究表明，治療各型別的肝炎療效顯著，尤其是對急性黃疸性肝炎。還有一點需要強調的是，對於男性而言，泥鰍能很好的調節性功能，還具有促進精子形成的作用。

泥鰍富含營養是毋庸置疑的。很多人擔心衛生問題，事實上可以在烹飪前將泥鰍放於清水中養幾天，最好再往水裡放點蔥或青椒，這樣泥鰍就會吐盡體內汙泥沙。如果擔心有土腥味，可以在烹飪時加一點牛蒡子消除土腥味。需要注意的是，泥鰍一定要煮熟才吃，生吃則很容易導致寄生蟲病的發生。

文：中日友好醫院男科 王浩浩碩士研究生 王傳航教授