所有的菜用的調料一樣也是可以的，萬變不離其宗嘛，做菜做多了吃多了之後你就會自己放料了！

食材本身是有靈魂和味道的，你用的料雖然都一樣，每道菜的成品一定是不一樣的，這個是必然的！

其實我們廚師做飯的時候，放料都是根據自己的經驗先去模仿，也就是按著師傅教的做，後來慢慢也會自己琢磨是不是放其他認為合適的料味道更香，希望回答對你有幫助吧！

我自己做菜，有時好吃有時不好吃，其實我想說，一個人的心情也會影響飯菜質量，就我本人而言，就是這樣，一個人做飯，都不一定一個味道，更何況媽媽和孩子做的飯

這個確實，拋開感情因素我們先單就味道做法來展開。和百菜百味一樣的道理，一個人對於量的把握和放入調料及材料的時間、順序的不同，都會造成最後成品的口味差別。中餐講究的是味、形、意，是對做菜人的一個精緻的要求。中餐也傳達的是一種境，這個就是和西餐有著很大的不同，中餐為味形的追求已經達到了極致。西餐對於調料的用量，都是有嚴格的要求，精確到了克；而中餐基本對於用量總是點到為止，講求的是適量，這個有儒家文化以及道家思想的影響。所以中餐其實是一個底蘊很深的一門藝術，能做只是一個基礎，只能證明你對菜品和調料等有了一些認識。對於味的追求，也只能在不斷的鍛鍊中去摸索出自己的那一套動作，就算這樣也只是對於味的一個歸位。最重要的也是最難得就是對於形的追求，形是一個泛指，並不是單一的指菜的形狀或是菜的擺盤。形，更多的是在滿足形狀和擺盤的同時要求注入創造者的靈魂和思想，不單單的品嚐的是味，更加要欣賞到菜的不同的意境，這個才是一個頂級食客，同樣也是在尊重食物的同時，也是對創造者的一種尊重。這種尊重不在於是多麼美的讚揚和褒獎，而且在於食客們在品嚐食物的時候不僅僅是把它當做是一道食物，而且保持著對創造者的仰慕和崇敬去享用食物給自己帶來的享受。

美食講究是色香味俱全，怎麼才能夠做到這幾步呢？這裡面就有很多學問，色就是調料的搭配香火候的掌握味調料量的把控，再主要就是要投入感情！

我們總說媽媽做的飯菜好吃，因為媽媽做的時間長了火候把握的比較到位，油溫幾成，什麼時候放調料？什麼時候放配菜，放主菜，什麼時候起鍋，這都是經驗，美味的菜餚裡面要含有媽媽對子女的那種發自內心的愛，小時候老吃媽媽的飯覺得媽媽的飯就是美味，在外地這麼多年，沒有機會做飯吃經常在外頭吃飯，剛開始新鮮，慢慢也就懷念媽媽的飯菜，記得小時候媽媽教我做飯，媽媽手把手的教，我就是學不會，其實要領都掌握了，就是還沒有投入情感，本來當我準備慢慢投入感情學著自己做時媽媽看著著急就自己動手做了，就把我投入感情的瞬間打斷，我就會將愛的感情變為不樂意把開心的學習變為生氣的拒絕！那樣就會把飯菜做的特別難吃，可見投入感情的重要性！以前小不理解，當有了家庭就是不一樣的感悟，當老公很辛苦的下班回家，就想著用什麼美味來犒勞一下他的胃，就回憶媽媽教我的那些方法，心裡想著老公的辛苦以及對老公的愛，然而做出來的每一道菜餚都是老公喜歡的味道，也做出了媽媽的味道！感恩愛的偉大！今天就模仿媽媽的味道做了一道家長的涼皮，望大家給予點評，感謝