雞肉加青蘿蔔做餃子餡，好吃不好吃，基本上就兩點因素：

1.個人的喜好。

2.主廚的手藝。

下面我給大家分享一個簡單易操作的餃子餡：

主料：豬頸背肉。配料：蔥，姜，鹽，包子餃子料，醬油，小磨油。

做餃子餡，最好自己剁肉，乾淨衛生是一方面的原因，最主要的是自己剁的餡做出來粘性好，彈性大。

先把頸背肉剁碎，剁肉的時候，先把姜剁碎，摻在肉裡一起剁，這樣的好處是更好的去腥。肉剁好後，依次加入鹽，包子餃子料，醬油，小磨油。順時針一個方向攪拌均勻，注意，一個方向，必須是一個方向攪拌，要不然餃子餡是鬆散的。攪拌至餃子餡粘性很好的時候就可以了。把蔥剁碎，加入肉餡裡攪拌均勻即可。

很多人做餃子餡的時候，不知道做多少合適，多了剩下了，少了不夠吃。下面我簡單的說一下比例，按成人的食量計算，一般情況下，一個人五塊錢的肉，兩根蔥，一塊錢的餃子皮（一塊錢差不多二十個）基本上就是這樣配比，自己做的時候，可以根據個人的不同的情況依照比例新增。

上面分享的做法是我平時在家個人的習慣做法，做餃子餡的方法每個地方有每個地方不同的習慣，不喜勿噴。

雞肉做餃子餡可能會有口感很柴的問題，如果要好吃又特別的餃子餡，建議做紫菜豬肉餡，口感很好，味道也是比較特別哦。

雞肉餡兒的沒試過，而且餃子餡太多我就不說那些好吃了，我來說一個無意之中發現的另類餃子的包法，試過之後感覺味道非常好。

有一次想跟女朋友一起做餃子吃，就自告奮勇的跑到菜市場買餃子皮，結果不知道餃子皮是長什麼樣子的，就以為應該是正正方方的，所以不顧阿姨的阻攔，硬要買方塊的餃子皮，回到家給女朋友一看，發現是餛飩皮，而且特別薄。喲嚯，這下好了，沒有餃子皮，餛飩又沒有人會做，總不能浪費吧，我女朋友就靈機一動，拿兩張餛飩皮當一張餃子皮包，最後大功告成，拿到鍋裡煎。熟了之後嚐了一口，前所未有的好吃，外面的一層煎的焦脆，裡面一層有很保有了餃子皮的Q彈，口感奇佳，本以為是一次失敗的餃子之旅，沒想到有了以外的收穫，還是非常的開心的。你要是覺得餃子吃不出新意，不妨試試我的方法，強烈推薦！！！

具體做法：

先把面調好，再調餡。因為調好的麵糰需要醒發，醒發後做出來的餃子皮勁道韌性大，煮的時候不肯破皮。調面的時候可以打入一個雞蛋，麵皮口感更好。包餃子的面要調的軟一些，俗話說得好，軟麵餃子硬麵湯，意思就是餃子面要軟，手擀麵要把面調的硬一些。

1、蘿蔔擦成細絲，因為青蘿蔔鮮嫩多汁，擦好的絲加勺鹽醃下水分。醃好的蘿蔔絲用紗布擠淨水分切碎備用。

2、把雞肉和蔥姜一起剁碎，放入切好的蘿蔔盆裡。

3、依次加入鹽、生抽、香油、蠔油、食用油攪拌均勻。（雞肉比較幹，多加點香油味道會更好）

4、揉劑子、擀皮、包餃子下鍋煮，點2次涼水滾3個開，餃子浮起就熟了。

除了雞肉青蘿蔔餡，還有芹菜豬肉、韭菜雞蛋、蘿蔔豬肉、胡蘿蔔羊肉、鮁魚餃子等等，根據自己口味喜好可以包各種餡餃子。

大家最喜歡吃什麼餡的餃子呢？