首先我覺得是定位人群，走高階那就把服務、環境做好，願意花高消費的人我覺得他們並不是為了去吃的多飽，走大眾，那就把環境，衛生以及實惠做好，我想大部分人還是喜歡實惠的，還有就是一定要好吃

首先是對飯店的定位。不同定位的飯店對店面位置環境，裝修，定價，食材，服務，餐具，廚師，人員等都大不相同！

其次是店鋪周邊環境和服務質量問題！餐飲行業店鋪環境對收入影響很大，人流量和周邊環境對不同檔次的點要求也不同。

飯店最終還是以食物是否美味，健康，色香味俱佳，定價等為主！

飯店的生意不好，該怎樣才可以改變現狀呢？下面我來講講我的一些個人的一些商業模式和一個人的一些想法吧。我覺得如果你的飯店生意不好的話，你要好好的分析一下原因，有些時候具體的原因，具體對待，然後透過原因去慢慢的一個一個去解決。如果是你飯店的廚師做菜不好吃的話，然後這個時候你就可以選擇換掉一個廚師，然後請更好的廚師過來為你燒菜，這樣的話才可以改變你這個餐廳的最終格局。有些時候如果你餐廳的員工或者是你看那個廚師並不是燒的太難吃，而且燒的還可以的話，那就要考慮一下是不是你這家飯店的地理位置不好，或者是你的價格出現了問題，然後其實做好一家餐廳的話，你還必須要做好一個銷售，這樣才可以引來更多的生意。這個時候你其實可以送一些優惠卡或者是儲蓄卡，就像送100塊錢送200塊錢，然後送給別人的話，別人來消費的話，不可能每次來都吃100塊錢，然後都吃免費的，有可能人家消費200塊錢，這個時候你還可以從中抵掉100塊錢之後還有100塊錢的淨收益，然後去掉成本的話有可能還賺一二十塊錢。但是如果他送了她200塊錢的卡，然後這個時候他來消費的時候花了2000多塊錢3000多塊錢，甚至以後還會繼續來這邊吃，那這樣的話你就賺發了。所以有些時候你飯店生意不好，你要講究一些套路，多送一些便宜的優惠卡和儲蓄卡，這樣的話別人才會喜歡來飯店消費。

飯店生意不好，該怎樣才可以讓自己的生意變得越來越好，下面我來談一談我的一些個人的想法與一些個人的做法。因為我經常去餐廳吃飯，然後我一般去餐廳吃飯的原因就是比較熟悉這家餐廳，所以我覺得這家餐廳是一個比較靠譜的餐廳，我才去這家餐廳吃飯，當然這家餐廳的口味也必須要符合我的要求，我才會去吃。一般符合什麼樣的要求我才會經常去光顧呢？主要就是它的味道很不錯，而且非常的實惠。所以這個時候你想要留住一批客戶，然後想爭奪你的生意的話，你必須要飯菜可口才可以，如果飯菜不好吃的話，那麼肯定有人來了，第1次就不想再來第2次了。然後這個時候你也要給出一些優惠的政策了，如果一個人經常來這邊吃，你就可以適當的給他打個折扣，如果給他打了折扣之後，他就會更加喜歡你，這個老闆也會喜歡你這家飯店。如果你是一個連鎖餐廳，這個時候你要做的事情，就不可能揹著連鎖餐廳的一些規章制度來降低價格，這個時候你可以來這邊消費的人，你可以送給他們一些禮物，然後這樣的話，既不違反連鎖餐廳的價格規章制度，然後也可以增加自己的客流量，穩定住一批客流量，然後還可以持續的增加。