推薦冷麵的做法

1.根據一人湯量，準備一盆冷水（下面說的配方就是一人湯量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.放入鹽一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽適量主要是調色

3.放入白糖四小勺，白醋2小勺

4.放入芝麻適量，放入辣椒麵適量

5.放入香菜，放入大蒜碎

6.冷麵煮好投涼放入湯中就可以開吃了

還可以根據個人口味加入各種喜歡的配料

推薦加入 雞蛋皮 黃瓜絲 辣白菜

這個方法是我自己在家做時候用的，很方便，好吃！

下圖就是我自己做的，僅供參考！

冷麵，起源於高麗北韓時期，已有200多年的歷史。北韓族冷麵，是從十九世紀末隨北韓族人口遷入傳入中國，至今約有150年，是中國北韓族最具代表性的飲食。延邊北韓族自治州位於吉林省東部，地處中國，俄羅斯和北韓三國交界處，鄰近日本海。是中國北韓族的最大聚居地區和東北唯一的少數民族自治州，濃郁的人文風情，使延邊享譽中外。

冷麵的麵條大部分是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，經過壓制加工烘乾後做成的圓麵條。因為口感Q彈爽滑，非常適合做涼水面。炎炎夏季又到了冷麵暢銷的時節了。一碗清涼的冷麵，碗中搭配一片西瓜，梨子，香菜，黃瓜絲，雞蛋，火腿，絕對是一份精緻午餐。涼爽消暑。

1、先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），加800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。

2、將和好的濃液倒如麵粉中，在倒入的時候，邊倒邊用小棒攪拌（用筷子也可以），儘量攪拌均勻些，靜止5-10分鐘。

3、將靜止後的麵糰，由外向裡和，根據麵粉的幹也清適當加些許麵粉或水，一直和到麵糰不沾手為止（一般和10分鐘左右即可），將靜止好的麵糰至於潮溼乾燥處，醒45-60分鐘。

4、等麵糰醒好後（麵糰增加1.5-2倍左右），再將麵糰至於案板上，反覆順著一個方向和麵，等面和實後，將和實的麵糰靜止5-10分鐘後，下面劑，做成自己喜歡的面胚子，入籠繼續醒面10-20分鐘，上旺火蒸。冬天和麵，應該用溫水，切水剛剛溫溫熱，冬天面因該和的溼點，夏天干點。

5、蒸好的面烘乾或者自然晾乾備用就可以了。

冷麵有面粉冷麵、蕎麥麵冷麵、苞米麵麵條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，在各類冷麵中比較講究的是蕎麥麵冷麵。

炎炎夏季是冷麵食用的最佳季節，最佳時間就是中午。

1.提前在冰箱裡面凍好冰水，

2.把冷麵用冷水泡一下，用手搓洗（方法同泡發粉絲差不多），期間換水兩次。浸泡5分鐘左右。

3.然後煮一鍋沸水，放入泡好的冷麵煮熟。用筷子可以夾斷的狀態即可備用。

5.加入辣椒油，辣白菜等等食材。

6.加入冷麵精（商超都有的賣，價格不貴）