鮮蛋燉鹹蛋怎麼做

食材：

主料：鹹蛋黃一個，雞蛋一個

輔料：蔥適量

配料：醬油適量，鹽適量，香油適量

步驟：1、將雞蛋打入碗中加入適量的水放入適量的鹽，蔥花，香油，味精。攪勻，最好不要太滿。2、鮮鴨蛋黃放在碗中壓成細末。3、將攪勻的雞蛋放入蒸鍋中蒸8分鐘，將鹹蛋黃撒在凝固的雞蛋上再蒸2分鐘即可。

新鮮鴨蛋很多人都愛吃，味道佳營養豐富，那麼新鮮鴨蛋怎麼做好吃?下面是三種鴨蛋的做法，來學一下吧!

　　一、燒鴨蛋

　　材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。

　　做法：

　　1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

　　2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。

　　3.最後一步就是收汁撒蔥花了。

　　二、鴨蛋蝦球

　　材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。

　　做法：

　　1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。

　　2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。

　　3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。

　　4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

　　三、韭菜薹炒鴨蛋

　　材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量

　　做法：

　　1.韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;

　　2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;

　　3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;

　　4.把鴨蛋餅切成條;

　　5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒;

　　6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。

　　7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。

哪些人群不適宜吃鴨蛋?

　　中老年人不宜多食久食

　　鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

　　兒童不宜多食

　　據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。

　　新鮮鴨蛋怎麼做好吃?以上便是三種鴨蛋做法介紹，都是比較簡單的，可以自己動手做一做。