1.將苦瓜洗淨去兩頭，切1釐米左右的段，泡鹽水去苦味。

2.將苦瓜段用不鏽鋼小勺依次挖去白瓤。

3.切薑末，切蔥花。

4.將肉斬碎放碗裡，放入少許澱粉，料酒，鹽，薑末，蔥花，雞精一起用筷子按順時針方向攪和上筋。

5.用小勺挖肉末依次放入苦瓜段裡。

苦瓜清涼去火，肉餡美味補充能量，夏季來一份這樣的美食是很不錯的。

原材料的準備：

苦瓜一根，肉餡一小碗，切好的蔥，姜沫，鹽，味精，十三香，生抽，料酒。

具體步驟如下：

1.將提前準備好的肉餡，加入鹽，味精，生抽，料酒，蔥姜沫，十三香，攪拌，等肉餡調好味後備用。

2.苦瓜切成段，去除瓜子，然後焯水，焯過水的苦瓜，入涼水再撈出，放入盤中備用。

3.將肉餡用勺子填進切好的苦瓜裡，填滿。

4.鍋中放水，隔水簾，上鍋蒸10分鐘。

好了，美味肉餡苦瓜做好了。

苦瓜的挑選和儲存

品種優良的苦瓜瓜形大，瓜肉厚，苦中帶甘。其中“滑身苦瓜”以其紋不深、瓜身光亮、肉質細嫩的特點著稱，挑選和儲存可選以上型別。

性味

性寒 味苦

下面分享做法

需要材料

苦瓜兩根 肉餡140克 香菇、胡蘿蔔 各60克 雞蛋一個

蔥姜水 色拉油 胡椒 鹽 白糖 耗油 老抽 料酒各適量

製作方法

步驟1

苦瓜洗淨去頭去尾 ，把中間的瓤挖出來，切成2釐米的段狀

步驟2

把香菇 胡蘿蔔洗淨切成小丁備用。

步驟3

把豬肉餡放入盆中，放入切好的菜丁，放入料酒 鹽 胡椒 蔥姜水 雞蛋液順著一個方向攪打成餡。

步驟4

把肉餡釀入苦瓜段裡，放到蒸鍋上，蒸熟，大約20分鐘左右

步驟5

鹽 耗油 糖 老抽 高湯 色拉油熬製成汁倒在蒸好的苦瓜上即可

營養小貼士

苦瓜含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維以及鐵 磷 鈣等微量元素，苦瓜中的維生素C以及B族維生素含量很高。

適宜人群

一般人均可使用

適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用

你真會吃哇！看看我的方法合不合你的胃口。

買新鮮的前腿肉200克足夠，肥瘦根據你自己口味來搭配，將肉剁成肉泥放入容器中，加入適量生薑末，小蔥末，鹽，雞精，生抽，味極鮮，雞汁，高湯或者清水都行，白糖少許，胡椒粉，順著一個方向攪拌，邊攪打邊加水，一定要少，攪拌上勁，然後放入玉米澱粉和香油攪勻即可，放進冰箱冷藏下準備苦瓜，根據肉的多少來決定苦瓜用量，苦瓜洗乾淨切圈形塊狀，大點也行，因為比較容易好塞肉，然後去蒂去籽，起鍋燒水，直到水開下入苦瓜塊，放入少許食鹽，方便入味，在放點醋，為了保持苦瓜色澤不變黃，煮個5分鐘即可，這樣可以減短蒸至的時間。