1、是否含有活菌

酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大，均含有蛋白質、鈣和維生素。

如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶;如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅遊的人。

需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫冷櫃內銷售。經過冷藏後，常溫酸奶口感會更加接近於低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。

因此，在購買酸奶時，要檢視酸奶的標籤，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可檢視保質期，保質期在3~6個月的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶。

2、蛋白質含量

選購酸奶時，要檢視包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。

3、益生菌數量

按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌);二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。從理論上來說，後者可能利於調節人體腸道微生物的平衡。

但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。從研究報告來看，益生菌的數量要達到106 甚至108 以上，才有足夠的保健活性。目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。需要注意的是，雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但其營養價值同樣不能被忽視，它也能獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。

4、碳水化合物含量

雖然碳水化合物不完全等同於糖，但酸奶標籤上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產品的糖新增量，減肥或者體重控制者應該重點關注。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。

5、有沒有“味”字

透過調味獲得水果口味的酸奶和新增真實水果的酸奶區別在一個“味”字。例如，“草莓風味”酸奶是透過新增食用香精、色素等新增劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶則含有真正的草莓果粒或果醬。

我也喜歡喝酸奶，以前就是閉著眼睛買，自從有一次和的吐了之後，我對於這個問題就重視起來了，下面我分享一些，我的方法。

1：看酸奶的生產日期，新鮮酸奶一般都是2到5甜的保質期。

2：每一次儘量少賣一些，我每一次就買2天的量。

3：回去一定要放冰箱，夏天很容易壞，

這樣你就很容易透過生產日期把控好質量啦，不會選到過期的，或者買回去快過期而你用喝不完又浪費啦。